Црниот дроб на домашните (и некои диви) животни, како и на птиците, е многу корисен производ кој содржи супстанции потребни за човечкото тело, имено витамини А, Ц, Б, Б6, Б12, железо, бакар, калциум, цинк, натриум и амино киселини (триптофан, лизин, метионин), фолна киселина и сор.
Можете вкусно да го готвите црниот дроб на различни начини: врие, пржете и / или чорбате во тава. Се разбира, печење не е најздравиот начин на готвење, но црниот дроб се готви многу брзо, па ако користите одредени масти, како и режимот и методите на готвење, количеството на супстанции произведени за време на подготовката на нехранливи материи ќе биде минимално. За печење подобро е да се користи свинско или пилешко преоблачено масно ткиво, кремаста вода или маслиново масло, пченка, сусам, масло од соја, но исто така може да биде и сончоглед, тоа е подобро од замрзната отколку рафинирано.
Ви кажувам како правилно и вкусно да го готвите црниот дроб во тава.
Пилешки црн дроб на тава - рецепт
Состојки:
- пилешки црн дроб - околу 300 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- зачини суво тло (црна и слатка пиперка, коријандер, итн.);
- пилешко масло или растително масло.
Подготовка
Ако црниот дроб е замрзнат мора да се одмрзне, да се исплакне со ладна вода и да се фрли во сито, да се тресат неколку пати за да се отстрани преостаната вода. Олупениот кромид се сече на тенки четвртини или полуостри. Па загреваме маснотии или масло во тава. Лесно испржете го кромидот до златното. Ние го ставаме црниот дроб на тава и се сплетуваме се додека не се промени бојата на црниот дроб, со мешање на шпатулата. Ја намалуваме топлината, покриваме со капак и гасиме додека не се подготви околу 15 минути - ова е доволно. Ако подолго го изгадите, црниот дроб ќе стане цврст и без вкус. Ние служиме со било кој придружен сад (компири, млади задушени грав, грашок, ориз, било каша) и зелена боја. Исто така е добро да се служи свеж зеленчук и трпезно вино, може да имате темно пиво.
Свински црн дроб во тава - рецепт
Состојки:
- свинско црниот дроб;
- кромид - 1 ЕЕЗ. (незадолжително);
- масти свинско давење;
- суви подлоги од почва (бибер црвена и црна, коријандер и други).
Подготовка
Црниот дроб се сече на парчиња или парчиња. Во тава, загрејте го масното ткиво. Ако се подготвуваат мали парчиња, подобро е прво да пржете на кромидот (како во претходниот рецепт, видете погоре). Големи парчиња може да бидат малку обесхрабрени, може да маринада 20-40 минути во сенф со сок од лимон и лук, само тогаш црниот дроб треба да се исплакне со ладна вода и да се стави во сито за да се става стаклото.
Загрејте ги мастите и испржете ги парчињата на црниот дроб од двете страни, потоа намалете ја топлината и пржете на саканиот степен (крвта е исто така многу вкусна), но не подолго од 15 минути. Можете да претходно нанесете парчиња црн дроб во пченично брашно. Служат со било која страна и билки, исто така е добро да им служи на некои топол сос, на пример, лук-лимон.
Говедско црн дроб рецепти во тава
Говедското јаболко има специфичен вкус, така што пред да се готви подобро е да се сече на парчиња и 1-2 часа претходно да се впие во млеко со додавање на сува земја зачини или марината во мешавина од јогурт или јогурт со кари и лук. Потоа, црниот дроб се мие и се поставува на сито.
По ова, говедско црниот дроб може да се пржени, како и свинско месо (види погоре), и може да пржете во тесто.
Состојки:
- црн дроб на говедско или телешко месо;
- јајце на пилешко;
- светло пиво или млеко;
- пченично брашно (или мешано со пченка);
- свинско стопено масло или растително масло.
Подготовка
Ние подготвуваме колбас од мешавина од јајца со брашно со додавање на пиво или млеко. Внимателно измешајте со вилушка за да нема грутки
Генерално, црниот дроб пржени во тава е вкусен и, на некој начин, корисен.