Зад името "ескалоп" крие обичен секач, кој се разликува само во отсуство на ширење и неговото потекло. Поентата е дека само за највредните делови од трупот се избрани за ескалопа, со други зборови - тенџерето што се пресекува низ влакната и се пржи во тава или јаглен. Дури и покрај фактот дека сега е сè поверојатно да се сретнат со рецепти од ескалопи во обемот, вториот услов за едно јадење останува непроменет. Прочитајте ги сите суптилностите на технолошкиот процес на готвење на свинско ескалопење подолу.
Како да се готви ескалопи на свинско месо во тава?
Како што успеавме да забележиме погоре, свинско ескалопе никогаш не се готва во рерната, ова е нејзината особеност. За да го пржете месото, железна тава е идеална, но месото ќе биде направено особено вкусно со златните ленти кои остануваат по печењето на скара.
Состојки:
- свинско месо - 440 g;
- гранчиња од мајчина душица - 5 ЕЕЗ.
- чешниња од лук - 1 парче;
- лимон - 1 парче;
- sprigs на нане - 3-4 парчиња;
- маслиново масло - 35 ml.
Подготовка
Пред печење треба да се маринира. Маринадата за ескалопа на свинско месо е подготвена да смешно лесно. Со помош на ступа, лучните заби со сол и нане лисја треба да се претворат во паста, потоа додадете мајчина душица и сок од лимон, а потоа разредете ја мешавината со маслиново масло. Се сече свинско месо во ескалопи и лесно ги тепа. Тепањето ќе им помогне на месото не само побрзо и поедноставно да се готви, туку и да апсорбира колку што е можно поголем вкус на марината. Истурете ги парчињата месо со мешавината и оставете го на температура од еден час. По некое време, загрејте ја решетката и ставете го свинското месо на неа. Ескалопите пржејте ги во парови одеднаш, за да не ги натрупувате садовите и да не го изгадите месото во сопствениот сок, околу 2-3 минути на секоја страна (времето за готвење се одредува според дебелината на парчето).
Ескалоп на свинско месо - рецепт
Свинското месо и јаболката се докажана комбинација од деценија што може лесно да се примени на ескалопа ако немаш ништо против павлаката подготвена врз основа на јаболков јаболк.
Состојки:
- путер - 45 g;
- маслиново масло - 15 ml;
- ескалопи од свинско месо - 620 g;
- шлагчиња - 85 g;
- месо супа - 115 ml;
- јаболка - 260 ml;
- мајчина душица - 1 лажица масло. лажица;
- павлака - 125 ml;
- пченкарно брашно - 5 гр.
Подготовка
Се топи половина од путерот, користете го за брзо печење на сецканите парчиња месо на висока топлина. Веднаш штом свинското месо се замачка, веднаш префрлете го на друго јадење и во садот за перење поминете ја салата со преостанатото масло. Додај супа, мајчина душичка и јаболковина, доведете ја течноста во вриење, а потоа поставете ги парчињата месо во сос база. Подготовката на ескалопи од свинско месо ќе трае не повеќе од 10 минути, по што повторно ќе се префрли на чинија, а во сосот ќе се додадат павлака и пченкарно брашно. Кога сосот станува густ, ставете ги ескалопите во неа и сервирајте ги веднаш, украсени со парчиња јаболка или преостанатите лисја на мајчина душичка.
Како да се готви свинско месо со зеленчук?
Ние веќе дознавме дека ескалопата може да се готви со додавање на различни сосови и сосови, но што е со зеленчукот? Ние недвосмислено се залагаме за разновидност, и затоа имаме намера да готвиме свинско месо во сос со вообичаениот збир на зеленчук - слатка пиперка и кромид.
Состојки:
- свинско месо - 620 g;
- кромид - 130 g;
- чешне лук - 1 парче;
- слатка пиперка - 290 g;
- доматна паста - 15 g;
- супа од зеленчук - 210 ml;
- павлака - 185 ml.
Подготовка
Парче свинско месо, победи, солирајте го со сол и испратете го на топол тава. Колку за печење ескалопа на свинско месо зависи од дебелината на избраното парче, по можност не подолго од една минута од секоја страна, така што месото имало само време да ја сфати кората. Отстранете ги ескалопите на друго јадење, а на нивно место, зачувајте ги полукрузите од кромид и црн пипер. Додадете го лукот и наполнете го со супа. Дополнете го идниот сос со кисела павлака и паста од домати, потоа поставете свинско ескалопи и оставете го на оган 3-4 минути.