Пилешко во тестот се однесува на оние јадења кои се несомнено достојни за празнична маса. И ако го готвите тоа во работните денови, тогаш благодарноста на домаќинството нема да биде граница. Ние нудиме две опции за печење пилешко во тесто, за кое вие несомнено ќе треба да вкусите.
Пилешко во тесто печиво во рерна - рецепт
Состојки:
- пилешко месо (филе на гради) - 750 g;
- шампињони свежи - 120 g;
- тесто квасец од тесто - 320 g;
- каранфилче на лук - 2 парчиња;
- пилешки средни јајца големина - 1 ЕЕЗ;
- сончоглед без масло за арома - 25 ml;
- пиперка и сол;
За сос:
- бело вино - 140 ml;
- крем со содржина на маст повеќе од 30% - 110 ml;
- сенф - 45 гр.
Подготовка
За да се подготви кокошката во тестото, овој рецепт е погоден за филети со нозе и бутови, но попогодно е да работи со филети од пилешки гради. Ние ја делиме на неколку дела, во секое парче се приближуваме на џебот, го сечеме заедно со нож и лесно тепаме со кујнски чекан, кој мора да го покрие месото со пресек на филмот за храна. Зачинете го пилешкото со сол и бибер и оставете да се впие неколку минути. Ако сакате, можете дополнително да го вкусите пилешкото со сушени билки и зачини по ваш вкус.
Сега подготви пополнување на печурки. За да го направите ова, измиени и сецкани колку што е можно печурки и излупени и сецкани малечки чешнички од лук, користени во тава со сончоглед без масло за ароми за десет минути, без заборавање на масата на сол во процесот и бибер.
Лисна тесто ретко и сече ленти. Во џебот на секоја подготвена парче пилешко, ставаме малку од полнењето на печурки, му го даваме парче уредно обликувано и го завиткаме лентата од тестото и ја ставаме во спирална преклопка. Ние исто така ги штитиме рабовите и ги ставаме работните парчиња на лист за печење со пергаментно намалување. Прошири површината на производите со тепан јајце и испрати половина час да се пече во загреана рерна однапред. Режимот на температура се одржува на 185 степени.
За да го подготвите сосот за пилешко во тестото, мешајте сенф и бело вино во тенџере и гответе се до густа, зачини со сол и саканите зачини. На крајот на готвењето, истурете го во кремот и загрејте го сосот уште две минути.
Пилешко во тесто од квасец во рерната - рецепт
Состојки:
- цела пилешка трупка - 1,5-1,8 кг;
- мајчина душица и мудрец (билки) - 1 куп;
- мешавина од пиперки;
- Солта е голема;
- сушен босилек;
- рузмарин или оригано;
За тестот:
- пченично брашно од највисоко одделение - 820 g;
- грубо пченично брашно - 210 g;
- вода 710 мл;
- сува квасец - 10 g;
- маслиново масло - 55 ml;
- сува миризливи билки - 1 нотка;
- сол - 20 г.
Подготовка
За да се подготви тестото се мешаат два вида пченично брашно, додадете сув квасец, сол, фрлете малку сол на миризливи сушени билки и се мешаат. Сега се става маслиново масло и вода во сувите состојки и се произведува смесата. Тестото се претвора малку леплива, така да се олесни процесот на мешање, периодично подмачкувајте ги дланките на рацете со масло. Тестото го ставаме во соодветен сад, покријте го со филм или крпа и ставете го во фрижидер еден ден.
Веднаш маринираат и пилете. Ние ги миеме трупот, исушете го и трепете го на сите страни со сол, бибер, исушен босилек, рузмарин и оригано. Ние ја ставивме птицата во пакетот и
По еден ден, ставивме пакет од измиена зелена мајчина душичка и мудрец во птицата и положивме труп на слојот од тестото. Прво мора да се подели на половина, а еден дел се свиткаше малку на лист за печење со пергаментно лист. Покријте го пилешкото со вториот слој од тестото, превртувајте го до саканата големина и затегнете ги рабовите заедно со долниот слој.
За печење пилешко во тестото, ставете го тоа дваесет минути на температура од 220 степени, по што температурата се сведува на 180 степени и гответе птицата за еден час.