Katyk е еден од кисело-млечните производи на турските народи со висока хранлива вредност и корист. Katyk, подготвен според традиционален рецепт, има зачудувачки својства, помага во одржувањето на здравјето, зачувување на младоста и долговечноста. Редовното користење на овој уникатен производ го подобрува варењето и го подобрува имунитетот.
Katyk е направен од природно млеко со ферментација со учество на специјални бактериски култури (како фермент за katyk користат состав на бугарски бацил и млечен стрептокок).
Од другите познати ферментирани млечни производи се карактеризира со фактот дека млекото не се ферментира во суровата форма, туку се варат, понекогаш и со вкус на третина од оригиналниот волумен, кој го обезбедува производот со поголема густина и содржина на маснотии.
Подготвени на овој начин, млекото се ферментира во топлина (на температура од 20-40 степени C) за 6-10 часа, без мешање. Потоа се прави декантација на готовиот производ, по што останува сузма, што е исто така вреден млечен производ, претставува крст помеѓу сирењето и павлаката. Честопати Katyk нијансираше со свежи цреши или цвекло. Во моментов, млекарниците нудат и катик со ниска содржина на масти. Подготвен катик може да се користи за пиење 2-3 дена. Katyk, на возраст од повеќе од 3 дена, станува повеќе киселина и поостри, се додава на масни бушотини и супи (katykli).
Рецептот за готвење katyka во домот
Состојки:
- млеко - 1 л;
- квасец (стари Katyk или кисело млеко, кисело во кисела павлака) - 100 ml;
- тенка вишна со лисја - 1 ЕЕЗ. (незадолжителна, но пожелна компонента);
- сок од цреши или цвекло за нијансирање и арома - 50-100 ml (исто така опционална компонента).
Подготовка
Млекото се влива во контејнер со дебел ѕид (идеално керамичен или емајлиран) и варен, но за да не се врие (т.е. кога греењето не е повисоко од 90 степени C). Удобно е да се направи ова во водена бања или во рерна со најниско греење. Волуменот е намален за 15-30%.
За да се подготви подготвеното млеко рамномерно и да не е зацрвенето, се филтрира преку светло чиста памучна крпа или газа преклопени неколку пати.
До времето кога ќе се воведе кисело, температурата на подготвеното млеко не треба да надмине 40 Целзиусови степени.
Крстот мора да се меша во посебна чинија пред да се нанесе, потоа да се исцеди, потоа да се истури во контејнер со топло млеко и да се меша (сега можете да го истурите репка или сок од цреша во претходниот чекор).
Понекогаш многу малку печена репка, сече на тенки ленти или 3-5 цреши без јами по 1 литар се додава во топло млеко, но тоа се прави пред да се протега. После тоа, ставете цреша гранче во садовите - ова ќе му даде на катикот посебен вкус. Потоа садот е покриен, завиткан и ставен на топло место најмалку 8-10 часа. По овој katyk за да се избегне perekisaniya треба да се премести на ладно место (гранче е подобро да се отстрани и отфрли).
Катик, подготвен на квас од првиот трет циклус, добива карактеристичен изглед, конзистентност и вкус. Квалитетот katyk има пријатен освежувачки вкус, густа и хомогена текстура без изразени зрна.
Што можам да готвам од катик?
Katyk може да се служи како посебно јадење (подобро е со сецкани билки - тоа е вкусно и корисно), или се користи како салата за облекување, а исто така и подготвуваат ладни katykly супи врз основа на тоа, додадете на тесто за палачинки, плодни колачи, палачинки и други слични печива .