Нежното менија може да послужи како обврзувачка компонента на торта или украс за кој било друг десерт, како и сосема независно сад што може да се пече во рерната до состојба на менинг и служи како третирање на шолја чај или кафе.
Како да се готви француски менинг?
Пред да одите директно на рецептот и техниката, треба да обрнете внимание на неколку едноставни правила што ќе ви бидат од корист не само ако сакате да подготвите безрезервно, туку само ако треба да ги камшикувате вервериците:
- Пред камшикување на протеините, обрнете внимание на чистотата. Мастите не дозволуваат протеините да влезат во пена, па темелно измијте ја садот и королата, обидувајќи се да се ослободите од најмалите остатоци од маснотии.
- Протеините пред тепањето треба да се загреат на собна температура, така што тие го претепаа многу полесно и побрзо, па за еден час пред да готвите, земи јајцата надвор од фрижидерот.
- Внимавајте да не се преврзуваат протеините. Масата со прекумерна тежина ја губи својата воздухопловност кога се пече, а на корронот изгледа сува и грутка, па осигурајте се дека готовиот менинг не ја изгуби својата сјајна и мазна текстура.
- Бидете безбедни од "падот" на протеинските врвови со додавање на малку лимонска киселина или скроб на протеинот. Вториот прв пат се претресува со шеќер.
- Шеќерот во менинг се додава постепено и дел по парче. Прелиминарно, протеините треба да бидат претепани до меки врвови, а потоа да продолжат да додаваат шеќер.
Рецептот за францускиот менинг
Францускиот менинг се смета за еден од наједноставните и основни видови на менинг, бидејќи нејзината подготовка се состои само во камшикување на протеините со шеќер, а шеќерот по тежина треба да се земе точно точно 2 пати повеќе од протеинот.
Состојки:
- јасни протеини - 90 g;
- шеќер - 180 g;
- лимонска киселина - 1/8 лажиче.
Подготовка
Размахване на јајце бели до меки врвови со додавање на лимонска киселина. На раскошна маса добиена со додавање на шеќер, не запре камшикување. Веднаш штом масата станува сјајна и мазна, а исто така самоуверено ќе остане на ореолот без лизгање - merenga е подготвена. Сега може да се користи за украсување или подготвување колачи.
Најлесен начин да се претвори францускиот менинг во вистински десерт е да се направи неуспех од него. За да го направите ова, ставете го воздухот од мерибен во кондиторски шприц и ставете го на лист од пергамент што го покрива плехот за печење. Се суши менингето на 100 степени за 1 час.