Јагнешко месо - месо, во многу индикатори на корисност, недвосмислено супериорно со свинско и говедско месо.
Кај овцата, речиси 3 пати помалку маснотии отколку кај свинско месо, и корисни соединенија на железо се повеќе од една третина. Во бадемовото месо содржи витамини од групата Б, како и Е, Д и К, соединенија на железо, лецитин, аминокиселини и многу други корисни микроелементи, незаменливи за луѓето. За сето ова овца е вреден извор на животински протеини, нискокалоричен, исхрана, лесно асимилиран производ.
Јагнето, сепак, не треба да се занесува со артритис, атеросклероза и проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Исто така, овчар не се препорачува да се вклучат деца на возраст под 5 години во менито.
Многу вкусно јагне се добива ако го готвите во вино. Можете да понудите 3 опции за пристапот:
- Мариниране месо во вино пред термичка обработка;
- чорба месо во вино;
- ги комбинираме првиот и вториот метод.
Веднаш направете резервација: ако не можете да најдете нерафинирано вино (односно вино без додавање на сулфурна анхидрид) или дури и малку сулфирано вино (обично силни вина), тогаш подобро е да се откажете од идејата за готвење месо во вино. Можете да маринирате овца во бело, розево или црвено мартини или во хери, мадера - добро е да додадете свеж сок од нар, разредено на половина со вода, на силно вино. Можете да го користите разредениот сок од калинка и без вино (безопасно ќе додаде чаша коњак на чаша сок со вода).
Изберете свежо месо од стари животни.
Јагнето маринирано со црвено вино и печено во рерна - рецепт
Состојки:
- горниот дел од ногата на ногата (коската на бедрата) - 1 парче;
- вино црвено или розова - 1 стакло;
- лук;
- мешавина на зачини (хмељ-сунели тип);
- пипер (земјата) од различни сорти (црвена, црна, миризлива);
- малку јагнешко маснотии или масти;
- различни зеленчук (коријандер, магдонос, босилек, тарагон, млад лучок).
Подготовка
Ние замаринуем јагнешко колче во мешавина на вино, зачини и лук, најдобро е да организирате парче месо во релативно близок и преостанат висок капацитет. Покријте го садот и промешајте во фрижидер или на друго ладно место. Ние маринираме месо најмалку 8 часа, но не повеќе од 2 дена. Периодично претворете го месото во маринада рамномерно да маринира.
Марински бутот избрише и исуши со чиста салфетка. Со помош на остар нож со тесен нож, го вртиме месото со парчиња лук. Можете да замените лук со парчиња маст - излегува од сон.
Сега парче фолија од вистинската големина е подмачкано со парче маст и го пакуваме јагнешкото колко. Можете повторно да го спакувате. Поставете го месото во фолија на сад за печење и печете го во рерна најмалку 1 час и уште 15-20 минути со оган. Во некои случаи, потребно е 1,5-2 часа, во зависност од возраста и полот на животното. Може да се пече месото во фолија, да го закопа во изгорените жешки јаглен во огништето од јаглен или во примитивното огниште. Овој метод е исто така многу добар, јагленот се лади постепено, месото изгледа дека е многу нежно.
Подготвен печен јагне служи со зеленчук, вино, зеленчук, компир и овошје.
Јагнето задушено во вино
Состојки:
- Јагнешко месо со ниско маснотии - околу 600 g;
- малку масно (јагнешко или свинско месо) или растително масло (подобро маслиново или семе од репка);
- кромид - 1-2 парчиња;
- Зачини со суво тло (на пример, на пример, или други мешавини);
- виното е несулфит црвено, бело или розево или силно незасладено (шери, мадера, вермут) - околу 100 ml;
- бибер црвена топла и слатка папрака;
- лук;
- парче природен путер;
- свеж зеленчук (коријандер, магдонос, тарагон, рузмарин).
Подготовка
Излупениот кромид ја уништува четвртина од прстените и го пресекува месото на мали парчиња средна големина (така што е погодно да се јаде).
Може да служите речиси секој гарнир: компири, грав и други мешунки, ориз или палента.