Ако верувате на експертите, можно е да се зборува за штетни прехранбени производи само кога се означени индустриски производи кои претрпеле одредена обработка. И денес никој не е тајна дека најштетна храна е храната што ја нудиме со брза храна. Што се однесува до природна храна - тука концептот на корисна и штетна храна е многу релативен. Сите природни производи ќе бидат за нашето тело само за доброто - под услов да ја следиме умереноста. Вториот фактор е начинот на кој ја подготвуваме нашата храна. Бидејќи несоодветно готвите, дури и најквалитетната храна може да стане штетна. Подолу ќе ви кажам за некои штетни супстанции кои можат да се појават во прехранбените производи при готвењето, како и оние производи кои се подобро да се користат многу умерено.
Транс масти. Транс масти се појавуваат за време на хидрогенизација на полинезаситени растителни масла (на пример, сончоглед), процес кој им дава на овие масла способност да издржат високи температури при готвењето (пржење, печење) и го продолжуваат својот живот.
Докажано е дека високата доза на транс масти го зголемува нивото на "лошиот" холестерол (липопротеин со ниска густина или ЛДЛ), додека намалување на нивото на "добриот" - (липопротеин со висока густина или ХДЛ) и со тоа зголемување на ризикот од срцева болест. Покрај тоа, транс масти уништуваат витамин К, кој е неопходен за здравјето на артериите и коските.
Каде се транс масти? Обично во пржена храна или во закуски во индустриски стил - на пример, крцкави компири, кои веројатно би можеле да бидат на врвот на листата на најштетни храни.
Колку транс масти е безбедно? Непознат. Сепак, според Американското медицинско здружение, замена на транс масти само во САД може да ја спречи прераната смрт на 100.000 луѓе годишно. Специјални мерки се преземени во Данска и Њујорк, благодарение на што потрошувачката на транс масти е значително намалена.
Полиароматични јаглеводороди. Полиароматичните јаглеводороди се наоѓаат во масното месо, кое се пече на решетка. Масата што се топи гори во пепел, а како резултат на чад содржи полиароматични јаглеводороди кои продираат во месото. Се верува дека целата пушена храна содржи значително количество полиароматични јаглеводороди. Истражувањата покажуваат дека еден сет, печен на јаглен, може да содржи толку многу канцерогени материи што содржат околу 500 цигари. (За среќа, нашиот дигестивен систем е подолготраен од респираторниот систем). Иако само по себе се исецка од висококвалитетно месо носат
Каде се полиароматичните јаглеводороди? Во храната, која се пече на јаглен, како и во пушеле сирења, колбаси и риби. Покрај тоа - во зеленчук и овошје одгледуваат во области кои го достигнуваат чадот на фабричките цевки или само пушат од согорување на суви гранки.
Колку полиароматски јаглеводороди се безбедни? Нема официјални податоци. Ако навистина сакате месо, печени на скара, и воопшто вкусот на пушената храна, нема потреба целосно да ги отстраните од вашата исхрана. Само ограничете ја нивната потрошувачка еднаш или двапати месечно - велат експертите.
Меркур. Се однесува на "тешки метали", се ослободува во природата од индустриска активност и се смета за канцероген и мутаген елемент. Акумулацијата на жива во телото на жената може да влијае на развојот на нервниот систем на фетусот, децата и адолесцентите. Вишокот жива е исто така одговорна за намалената плодност кај жените.
Каде е живата? Во морска храна (остриги, школки), и во големи риби - како што се туна и лосос. Метил живата се наоѓа главно во масни риби (на пример, кај лосос).
Колку жива е безбедна? Американската администрација за храна и лекови препорачува бремени жени кои дојат мајки и мали деца да избегнуваат "сомнителни" риби (туна, мечор) во нивната исхрана.
Сол. Солта е 40% натриум. Така, таа има својство на зголемување на крвниот притисок - што, пак, е одговорно за мозочни удари и срцеви напади.
Каде е солта? Во прилог на количината на сол што ја додаваме во храната, сол се наоѓа во повеќето индустриски производи. Најдовме сол во сосови, бисквити, бухти, пушена храна и сирење, како и во готови храна од хамбургер. Се претпоставува дека 75-80% од сол се консумира од страна на американската популација со производи од индустриско производство. Сепак, некои експерти од солта самите не припишуваат штетни прехранбени производи - истакнувајќи дека едноставно треба да се користат во умерени количини.
Колку сол е безбедно? Според Европската агенција за безбедност на храната, препорачаната дневна доза на сол е индицирана во 6 грама, или 2,3 mg натриум - што е 1 лажичка.
Заситени масти. Станува збор за животински масти, кои се обвинети за зголемување на нивото на холестерол во крвта - што значи дека тие имаат директна врска со срцеви заболувања.
Каде се заситените масти? Кај овчо месо - јагнешко месо се однесува на една од најпознатите масни. Во свинско и говедско месо. За разлика од говедско маснотијата, свинското масно ткиво е видливо и лесно се отстранува. Во животински масла и во млечни производи. И во закуски што беа пржени со палмово масло, или кои содржат палмово масло (чоколадо, свежи, бисквити, слатки, бухти со сладок полнење).
Колку заситени масти се безбедни? Експертите советуваат дека калориите што ги добиваме од заситените масти не надминуваат 10% од вкупниот број калории добиени дневно. Ако некое лице, на пример, троши 2.000 калории дневно, калориите од заситените масти не треба да надминат 200 - што одговара на приближно 22 грама заситени масти.
Купи свежи, квалитетни производи за вашата маса и да ги готвиме за да не ја уништат хранливата вредност во нив. Гледаш дека понекогаш храната што ја купуваме станува штетна само во нашата кујна.