Овој топол класичен американски сос е поделен на 5 видови, но главната, класична, за разлика од другите, е тримесечна изложеност во буриња од дрво. Ферментацијата од ваков вид помага да се постигне многу пофин вкус на производот, да се развие киселост и да се остри зачин.
Составот на сос од табаско не е откриен, но се знае дека се состои од кајенски бибер, сол и оцет. Знаејќи го ова, домашните готвачи од целиот свет се упатија да го прилагодат рецептот за готвење во типична кујна. Ќе ги опишеме некои од овие рецепти подоцна.
Класичен рецепт за сос од табаско
Овој наједноставен и основен рецепт ви овозможува да постигнете максимална сличност со оригиналниот сос. Како дел од рецептот, можете да го користите Cayenne Pepper, како во оригиналниот рецепт, или чили, многу повеќе достапни во нашиот регион.
Состојки:
- жешка пиперка (чили или кајен) - 1,7 кг;
- сол - 35 g;
- вода 475 ml;
- оцет - 920 мл.
Подготовка
За да го подготвите сос од табаско со свои раце, доволно е да се вооружите со моќен блендер и да ги ставите сите наведени состојки во садот. Имајте на ум дека ако сакате да добиете не многу остет сос, тогаш пред да го мерите, можете да ги извадите семето од пиперките. Измешајте ги сите состојки од сосот додека не се добие маса на конјугација на пире. Истурете го сосот врз чисти тегли и оставете го на температура околу една недела. За тоа време сосот ќе почне да талка, па затоа ќе биде неопходно да се даде излез на формираниот гас. Да го направите ова, барем еднаш дневно, отворете го капакот на банките. По некое време, готовиот сос може да се чува во фрижидер до три месеци.
Рецепт за сос од Табаско дома
За љубителите на топол сос со малку побогат вкус, предлагаме да ја реализираме оваа варијација на сосот со лук и рен во составот. Овој рецепт припаѓа на класичните рецепти за производство во 1947 година.
Состојки:
- Кайен пипер - 36 ЕЕЗ.
- лук - 1 заб;
- шеќер - 15 g;
- нотка на сол;
- вода 235 ml;
- оцет - 235 ml;
- Ретки рен - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Измешајте ја водата заедно со оцет и ставете ја смесата на средна топлина. Дозволете смесата да стигне до вриење, ставете каранфилче од лук, кайен пипер и рендан рен. Оставете сè за готвење додека лукот и рен не се омекнат, а потоа отстранете ја мешавината од оган, наклонете ја и отсечете ја добро. Вратете го сосот назад кон плочата, додадете шеќер и сол, а потоа, по повторното вриење, истурете ги чистите тегли. Подобро е да се складира готов табаско во фрижидер.
Зачинет сос од Табаско
Максималната острина може да се постигне со намалување на количеството на течност во рецептот, така што овој рецепт е наменет за љубителите на екстремната острина.
Состојки:
- пиперки табаско - 12 парчиња;
- лук - 1 заб;
- оцет - 115 ml;
- сол, шеќер - за Ѕ лажиче.
Подготовка
Предходно, можете да ги отстраните семињата од пиперките или да ги оставите цели. Ставете ги пиперките во оцет заедно со каранфилките на лукот и варете додека не омекне. Кога пиперките се подготвени, избришете сè преку сито и го додадете како резултат на пирето и разредете го до конзистентноста на масни креми со дополнителна количина оцет, доколку е потребно.
Со цел долгорочно складирање, сосот понатаму се варат и флашираат во стерилни шишиња.
Како да се готви сос од табаско дома?
Состојки:
- пиперки табаско - 20 парчиња;
- лук - 4 заби;
- кромид - 85 g;
- растително масло - 15 ml;
- оцет - 235 ml;
- вода - 475 мл.
Подготовка
Брзо капемете ги пиперките заедно со парчиња кромид и лук за неколку минути. Откако кромидот се замаскира, истурете мешавина од вода и оцет во тенџерето, а потоа доведете го до вриење и оставете го 20 минути. Подготовката на сос од Табаско е речиси целосна. Дозволете смесата да се излади до топла состојба, а потоа избришете ја низ сито.