Ganache е деликатен француски крем, кој е покриен со торти и колачи, украсување и израмнување на површината. Тоа може да биде од било која конзистентност: не само дебела, туку и течна. Ајде да дознаеме како да направиме чоколадо за торта.
Рецепт за торта од чоколадо
Состојки:
- горчлива чоколада - 425 g;
- кокосово мрсно млеко - 365 ml;
- трска шеќер - 105 g.
Подготовка
Значи, плочката на горчлива чоколада се одвива од пакетот и сече на мали парчиња со нож. Во мал алуминиумски тенџере излеете масното кокосово млеко и ставете ги садовите на тивок оган. Загрејте ја содржината до речиси врие, а потоа истурете кафена шеќерна трска. Се мешаме сѐ целосно со размачкано за целосно растворање на сите кристали. Повторно, почекајте млекото да се загрее до температура од 90 степени и нежно да го истури во подготвената горчлива чоколада. Оставете ја масата на минути за 10, а потоа многу нежно промешајте ја мешавината со кружно движење, но не размахнувајте.
Чоколаден ганаш за покривање на тортата со мастика
Состојки:
- крем со содржина на маст од 35% - 115 ml;
- горчлива природна чоколада - 110 g;
- путер - 25 g;
- шеќер во прав - 25 g.
Подготовка
Чоколадото е скршено и се става во тенџере. Крем се нанесува во мала лажичка, фрла шеќер во прав и интензивно се меша. Ставете ги садовите на огнот, доведете ги содржините до вриење, а потоа истурете на чоколадата и оставете неколку минути. После тоа темелно се меша масата со мешавина додека не биде хомогена. Сега ставете го омекнетото кремасто масло и лесно го победувате кремот до бујна. Ние ја размачкаме тортата со чоколадна смола и оставете ја да зацврсти, а потоа затегнете ја со мастика .
Рецепт за чоколадни каниши за покритие за торта
Состојки:
- млеко - 110 ml;
- чоколадно млеко - 205 g;
- Путер - 205 гр.
Подготовка
Ние ја подготвуваме првата парна бања. Потоа, во помало јадење, истурете свежо млеко, и додека се загрева, пазете ги парчињата млечно чоколадо во парчиња. Потоа, фрлете го во топло млеко и почекајте додека не се раствори чоколадото. Сега ги отстрануваме садовите од плочата, додадеме омекнето кремасто масло и добро измешајте го чоколадниот крем додека не се добие сјајна хомогена маса. Го отстрануваме во фрижидер 15 минути, а потоа употребуваме чоколадо за да го покриеме тортата!