Многумина од нас не се навикнати на зелени слатки, но слатките пити со киселица се исклучок од сите правила. Овој традиционален вид печење е подготвен со векови во нашиот регион, без губење на нејзината важност. Ние ќе ја поддржиме добрата традиција и ќе го посветиме овој материјал на слатки пити со киселица варени според различни рецепти.
Слатки пити со киселица во рерната
Полнењето за наједноставните пити со киселица се состои од исечени лисја на зеленило посеан со шеќер. Нема долгорочна подготовка, освен времето потребно за проверка на тестот, овој рецепт не бара.
Состојки:
За тестот:
- млеко - 245 ml;
- сува квасец - 10 g;
- јајца - 2 парчиња;
- путер - 55 g;
- брашно - 680 g;
- гранулиран шеќер - 35 g.
За полнење:
- зрак од киселица;
- гранулиран шеќер - по вкус.
Подготовка
Шемата за правење тесто од квасец е секогаш иста. Во едвај топло млечен шеќер може да се раствори и да се исуши инстант квасец. Откако на површината на растворот се појавува пена "капа", продолжи со понатамошна манипулација. Поминете го брашното низ сито и формирајте дупка во центарот на слајдот. Истурете во добиениот жлеб, квасец, додајте претепани јајца, како и стопен, но малку ладен путер. По мешање меко тесто, оставете го да стои еден час или додека не се удвои во големина. Пристапете кон тестото, се дели на делови, се тркалаат секој, а потоа израмните со прсти или тркалачки игла во дискот. Во средиштето на дискот поставете ги исечените лисја од киселица, посипете го шеќерот над неа, а потоа ги заштитувајте рабовите на пупката за да го скриете полнењето и ставете го на садот за печење со спојување надолу. Оставете ги patties по втор пат во тек на 15 минути, а потоа ставете ги во рерна и печете на 220 степени за околу 20-25 минути.
Пржени слатки пити со киселица
Состојки:
За тестот:
- брашно - 490 g;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- растително масло - 35 ml + за длабоко пржење;
- млеко - 310 ml;
- квасец - 7 g.
За полнење:
- киселица - 440 g;
- рум - 45 ml;
- мелен ѓумбир, морско оревче - според 1/4 лажица;
- путер - 15 g;
- гранулиран шеќер - 135 g;
- бадеми - 165 гр.
Подготовка
Подгответе го квасецното тесто за пржење со комбинирање на шеќерот со млеко и квасец, а потоа истурете го растворот што доаѓа во брашното заедно со растителното масло. Оставете го тестото да дојде во топло и земете го себе си за ароматско оксално полнење.
По можност да ги исечете зелените лисја и да ги ставите во тенџере со путер. Посипете со шеќер и почекајте додека зелените почнуваат да избледуваат. Додадете ја содржината на тенџере со ѓумбир и морско оревче, истурете го ромот и оставете го алкохолот да испари. Комбинирајте ги слатките кутии од киселица за патерици со сецкани бадеми.
Поделете го тестото во делови, израмнете ја секоја од нив со дланки и ставете ја зелената кутија во центарот. Рабовите ги штитат и намалуваат патетите во загреаното масло. Готви додека не се замачка и се сервира жешко.
Слатки пити со киселица направени од лиснато тесто
Доколку нема време за печење на квасец, заменете ја основата со готов леб. Бујните и крцкавите слоеви само ја нагласуваат нежноста на зелената кутија.
Состојки:
- лиснато тесто (квасец) - 1 пакет;
- лисја од киселица - 440 g;
- урда - 270 g;
- мед - по вкус;
- кора од еден лимон и портокал.
Подготовка
Почекајте додека згусната тесто е целосно одмрзната, а потоа се тркалаат и се сечат на плоштадите. Подгответе го полнењето со сечење на киселицата и мешајќи го со сирење, кора од цитрус и мед. Ставете го пополнувањето во центарот на плоштадот на тестото, ги заштитувајте рабовите и ставете ги patties во бунарите на калапот. Печете 25 минути на 200 степени.