Kvass е традиционален словенски освежувачки и жеден алкохолен пијалак, добиен како резултат на нецелосно алкохол и ферментација на млечна киселина на оригиналната каша (учеството на етил алкохолот не е повеќе од 2,2%). Оригиналната каша за готвење квас може да вклучи житни брашно, 'рж breadcrumbs , слад (пченица или јачмен), природен цветни мед (сега понекогаш се заменува со шеќер), суво грозје и разни ароматични билки, исто така, се додаваат во квас. Кваси, исто така, може да се направи врз основа на бобинки и овошје (и со и без крекери и / или слад).
Ви кажувам како да направите црешан квас со мед, овој пијалок е прекрасен во сезоната. Цреши избираат сочни и зрели.
Цреша квас со мед
Состојки:
- цреша свеж - 1 кг;
- вода (филтрирана или варена) - 2 литри;
- мед природен (или гранулиран шеќер) - 150-200 g;
- суво грозје - околу 50 гр или свеж пресилен квасец - околу 3-5 g.
Подготовка
Цреши (без педичници) ќе се миеме и лежеме во шише со 3 литри. Црешите мора да се смачкаат (може да се по еден, само да се повлече од нив коските или да ги уништат со коски во шишето). Водата се загрева, но нема да зовриеме - инаку ќе го изгубиме витаминот Ц, што е многу во цреша. Други корисни супстанции (мед, пектини, овошни киселини и сл.), Исто така, можат да бидат уништени со дејство на врела вода, формирајќи штетни соединенија. Затоа, температурата на водата при полнење на цреша не треба да биде повисока од 40 Целзиусови степени.
Ние додаваме мед и квасец или непреработени суво грозје (неопходно е да постојат габични организми на површината што ќе обезбедат ферментација). Ако користите шеќер наместо мед, водата може да биде жешка - околу 70-80 степени C. Грла шишиња се врзани со газа, преклопени на половина. Ние ставаме шишиња со кантата на топло место (на стаклена веранда, во чардак). Ферментацијата треба да започне на 2-от ден (ако не се стартува, додадете го квасецот). По 4-5 дена може да се напрегате квас, истурете во шишиња за да се изладите и да уживате. На 8-15 ден за складирање на ладно место, квас ќе достигне максимална сила. Ако се подготвени kvass ќе бидат флаширани, што може да биде
Во кригла со квас може да се стави свеж лист од нане - овој додаток ќе му даде на пијалокот дополнителен вкус и ароматични нијанси.
Се разбира, вишното квас може да се готви со користење на други рецепти, креативно да го доближите прашањето.
Наместо квасец и / или суво грозје, можете да додадете дома презри од 'рж леб (не повеќе од 100 грама на 3 литри) и неколку конуси од свеж хмељ (3-5 до 3 литри).