Многумина не ризикуваат да го користат виното за да направат вино поради вродената горчина на болката. Но, придржувајќи се кон одредени препораки, овој дефект може да се претвори во значителна предност, откако доби вкусен и оригинален пијалак со посебен кора од лимон. Прекумерното астригментирање на сокот од дуњи може да се израмни со додавање на вода, а умерено количество танини ќе го искористи само вкусот на пијалок.
Како да направите вино од дуња дома - едноставен рецепт
Состојки:
- дуња - 5 кг;
- прочистена вода - 250 ml;
- шеќер - 250 гр. за литар притиснат сок и 250 грама во вода за сируп;
- лимонска киселина - 5 g на литар притиснат сок.
Подготовка
- Дома, може да се подготви вино, и од јапонски дуња, и од обичните. Овошјето мора да се намали на половина, да ги отстрани кутиите со семиња и да ги отстрани стеблата. Да се мијат дуњите пред подготовката на виното не се препорачува, и ако има нечистотии, подобро е едноставно да ги избришете со чиста ткаенина.
- Ние ги мелеме половините од плодовите преку најдобрите рендери и ја шириме добиената маса во емајлиран контејнер.
- Ние ја поврзуваме нехвотената ладна вода со шеќер (250 g) и се меша масата додека не се целосно растворени сите кристали.
- Истурете го слаткиот сируп на мелената пустина и се мешајте.
- Имаме газа покриена со газа со кантата под собни услови на затемнет место и оставете го тоа три дена, мешајќи ја масата секои десет до дванаесет часа.
- По истекот на времето, ние го филтрираме жолчката преку три-пати или четири пати газа и внимателно го притиснеме.
- Ги истураме притисоците, повеќе нема да ни требаме и ќе го истуриме течниот сок во шише за ферментација, претходно ќе го мериме нејзиниот волумен и додадеме лимонска киселина и 150 грама шеќер по литар суровина. Не ги наполните садовите повеќе од 75%, така што има простор за пена, ослободен за време на ферментација.
- Ние го ставаме шишето хидрауличен печат од кој било дизајн и ставете го работното парче на тивок и тивок простор под собни услови.
- Сега во два сета, на петтиот и десеттиот ден на ферментација, додаваме уште педесет грама гранулиран шеќер за литар течност. За да го направите ова, се спојат од шишето околу триста милилитри канта, го раствораат шеќерот во неа и се прелива мешавина назад во садот за ферментација.
- По процесот на ферментација запира, спојувајте го младото вино од седиментот и пукајте го првиот примерок. Ако резултатот е задоволителен, тогаш пиеме пијалак на шишиња под низата, цврсто запечатете и мора да инсистираме и да го задржиме најмалку четири месеци.
- Ако виното е премногу кисело за вас, додадете малку повеќе шеќер, оставете ги кристалите да се растворат, ставете го шишето под септумот и само тогаш ставете го за стареење на подготвените садови.