Домашните колбаси во црниот дроб не можат да се споредат со аналози за складирање, се карактеризираат со одличен вкус на месо, иако тоа е многу буџетски производ. Процесот на подготовка ќе потрае многу време, со што целосно ќе се компензира за одличниот резултат.
Како да направите колбаси во црниот дроб дома?
Подготовката на колбаси во црниот дроб не е толку тешко како што може да изгледа во почетокот.
- Како основни компоненти за подготовка на производот, можете да користите било свинско, говедско или птичји црн дроб: срцето, белите дробови, црниот дроб, бубрезите. Во составот често се додаваат филе месо, животински или растителни масти, путер, зеленчук, житарици и сите видови вкусови.
- Најдобар школка за домашна колбаси ќе бидат правилно подготвени внимателно исчистени, натопени црева. Можете исто така да користите колагенски садови за колбаси.
- Школки се полнат со црниот дроб, ги отсекуваат саканите фрагменти со прво преврзување на рабовите, по што гроздите се дополнително варени или печени во рерната, пробивајќи го стомакот на неколку места.
Црниот колбас според ГОСТ СССР - рецепт
Се сеќавате на долго заборавениот вкус на вашиот омилен производ ќе успеете да го направите овој рецепт. Црниот колбас, направен според ГОСТ, освен црниот дроб, содржи свинско и говедско месо. Од нус-производи тука се користи црниот дроб, во оригиналното говедско месо. Употребата на мешалка по мелница за месо ќе ви помогне да ја постигнете саканата деликатна текстура.
Состојки:
- телешко месо - 250 g;
- свинско месо - 380 г;
- црн дроб - 330 g;
- јајце - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- брашно - 20 g;
- млеко - 50 ml;
- сол, бибер, шеќер, морско оревче.
Подготовка
- Извртете посебно свинско, телешко и црн дроб.
- Мешајте го блендерот со блендер, додадете кромид, телешко месо и свинско месо во фази.
- Додадете ги останатите состојки, повторно мешајте ја масата со мешалка.
- Пополнете ја основата, поврзете ги рабовите и гответе на 85 степени 45 минути.
- Варената домашна колбаса од дома се лади и лади во фрижидер за 6 часа.
Свински црн дроб колбас
Основно и едноставно подготвени колбаси од црниот дроб дома во цревата на следниот рецепт. Основа тука е свинско црниот дроб, белите дробови, срцето и, ако сакате, бубрезите. Вториот треба претходно да се натопени во вода, периодично да се менува, а потоа 2-3 пати да се внесат на вриење во нов дел од течноста.
Состојки:
- свинско црниот дроб - 1 кг;
- масти - 350-400 g;
- кромид - 0,5 парчиња;
- лук - 1 заб;
- млеко - 50 ml;
- сол, бибер, шеќер, лавра од почва, други зачини, путер.
Подготовка
- Срцето, бубрезите, белите дробови се варат со додавање сол и зачини за 10 минути, додадете го црниот дроб, оставете да се врие повторно и да се отстрани од топлина.
- Неколку пати ги минуваат нус-производите преку мелница за месо или покрај тоа, ја набиваат масата со мешалка со додавање на млеко, кромид, лук и зачини.
- Пополнете ја полнетата на школка, врзете ги рабовите, прободете ги на неколку места.
- Црниот колбас свинско црн дроб е пржен.
Колбас од јагнешко црниот дроб
Следниот рецепт за познавачи на јагнешко месо. Готвење во поглед на горенаведените препораки, колбасот од црниот дроб дома ќе биде воодушевен со прекрасен богат вкус и неверојатна пикантност. Инваријантната придружба на бајпас нус-производи ќе биде свеж коријандер, други зеленчуци и лук.
Состојки:
- овчо јагнешко - 1-1,2 кг;
- Kurdyuk - 200 g;
- кромид - 4 парчиња;
- лук - 4 заби;
- коријандер - 1 куп;
- сол, бибер, шеќер, зачини, масло.
Подготовка
- Црниот дроб е извиткан во мелница за месо со маснотии, кромид, лук и зеленчук, дупчење во прилог на блендер.
- Наполнете ја кутијата за полнење, врзете, пробојувајте, ставете ја рерната на температура до 220 степени.
- По 40 минути печење колбаси од црниот дроб ќе бидат подготвени.
Јајцеви колбаси од црн дроб - рецепт
Балансиран и хармоничен за вкус и корекција во текстурата, се добива колбас од црн дроб. Можете да го замените пилешкиот црн дроб со свиња или да користите само говедско месо, ако другиот не е достапен. Наместо кисела павлака, е дозволено крем со сличен процент на содржина на маснотии.
Состојки:
- говедско и пилешко црн дроб - по 1 кг;
- маст - 800 g;
- јајца - 12 парчиња;
- кромид - 250 g;
- лук - 3 заби;
- павлака 20% - 0,5 кг;
- путер - 200 g;
- Сол, бибер, шеќер, морско оревче и лаврен терен.
Подготовка
- Трипати триење или дополнително мелење на претходно варени нус-производи со мешалка.
- Додајте јајца, зачини, кисела павлака, мелено масло, промешајте, пополнете ја основата за школка, прободете околу периметарот.
- Варете ги заготовките за 30 минути на 80 степени.
- Готови колбаси јајце на црниот дроб се лади и, ако сакате, се пржени.
Цревни колбаси во шунка - рецепт
Ако не сакате да се мачите со храброст и други школки, тогаш идеалната опција за домашно готвење е колбас во црн дроб во шунка . Како компонента од месо, можете да го користите пилешкото пилешко, мисирката или повеќе хранлива и висококалорична свинско месо, комбинирајќи го производот со било кој црн дроб.
Состојки:
- пилешко, свинско или говедско месо - 700 g;
- црн дроб - 700 g;
- маст - 800 g;
- јајца - 4 парчиња;
- млеко во прав и желатин - 2 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер, зачини.
Подготовка
- Извртување на состојките преку мелница за месо и понатамошно мелење на блендер.
- Додадете ги остатокот од состојките.
- Во шунка внесете торба за печење, врзан одоздола и истурете ја течната кутија.
- Затегнете ја обликот на изворите и колбата готвите 1,5 часа со тивка нервоза во водата.
- Домашната колбаса од црниот дроб треба да се излади најмалку 6 часа.
Црниот колбас од главата
Најхраните и хранливи се колбасите од црниот дроб и главата, кои треба да се варат со додавање на сијалица, сите видови корени и зачини најмалку два часа. Придружните компоненти може да бидат било какви отпадоци, кои, како и главата, бараат пред-варење.
Состојки:
- Свинска глава - 0,5 ЕЕЗ.
- црн дроб и гради - по 1 кг;
- кромид - 2 парчиња;
- морков и корен на коренот - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 заби;
- сол, бибер, зачини.
Подготовка
- Свинскиот глави и брашното се вари со додавање на зачини и корени од 2-2,5 часа.
- Варете го црниот дроб за 5 минути или нус-производи (кога се користи) додека не се готви.
- Мешајте месо одделени од коските со црниот дроб и пржени кромид со лук користејќи мелница за месо.
- Зачинете ја масата, пополнете ја со школки, пирс и вриејте 30 минути.
Пилешки колбаси од црн дроб
Lakomoy и апетитот ќе излезе црниот дроб колбас од пилешко стомаци , црн дроб и срца. За комплетноста на вкусот во составот додадете малку филе пилешко или месо од нозете или бутовите. Наместо манго, дозволено е да се додаде брашно или скроб, кој ќе ја игра улогата на згуснувач и ќе ја балансира структурата на компонентата на производот.
Состојки:
- пилешки тегли - 750 гр;
- пилешко месо - 300 гр;
- кромид - 3 парчиња;
- јајца - 4 парчиња;
- манга - 5 суп.л-патки. лажици;
- лук - 2 заби;
- сол, бибер, зачини, масло.
Подготовка
- Пијте го кујнскиот отпад посебно додека не се готви.
- Мелење на состојки и месо со кромид и лук пржени во путер и лук во мелница за месо или во блендер.
- Додадете ги остатокот од состојките, измешајте, наполнете со маса на школка, врзете и прободете.
- Цревата од црн дроб се варат 30 минути на 85 степени, а потоа се пржат.
Цревни колбаси со леќата дома
Пријатно во текстурата и вкусот се добива колбас со црн јајца, кој се подготвува пред да се подготви во солена вода со додавање на путер. Од црниот дроб може да го земате само црниот дроб или да додадете друг дел од јадењата: срцето гответе до мекост, белите дробови, бубрезите.
Состојки:
- црн дроб - 1 кг;
- маст - 200 g;
- леќата - 200 гр;
- кромид - 2 парчиња;
- масло - 100 ml;
- лук - 2 заби;
- сол, бибер, зачини.
Подготовка
- Црниот дроб е извртена во мелница за месо со кромид.
- Додадете го варен леќата, лук, сол, бибер, зачини.
- Наполнете ја цревата или другите школки што ги добивате, ја врзувате, пирснете, ставете во калап, истурете малку вода, покријте го садот со фолија, испратете ја во рерната 30-40 минути загревајте до 180 степени.
Црниот колбас во тегла
Црниот колбас дома без цревата може да се готви право во теглата. И ако сакате, по долга термичка обработка, производот може да се впие за подолго складирање на ладно место. Составот на производот може да се менува со додавање на други нус-производи или месо.
Состојки:
- месо - 250 g;
- црн дроб - 150 g;
- масти - 50 g;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 0,5 парчиња;
- вода мраз - 150 ml;
- сол, бибер, зачини.
Подготовка
- Мелење месо со кромид и морков со помош на мелница за месо, а потоа и мешалка.
- Додајте сол, бибер, зачини, темелно измешајте, префрлете се во тегла.
- Покријте го садот со капак, ставете го во сад со вода, ставете пешкир на дното и гответе под капакот 3-4 часа.
- По ладење, се сече внатрешноста на колбас со нож до дното и тресете ги половините наизменично.
Како да се чува колбас од црн дроб?
Рок на траење на црниот дроб ќе зависи од температурните услови и употребеното пакување.
- По готвењето, производот може да се замрзне и да се складира на температура под минус 18 степени за 3-4 месеци.
- За долготрајно складирање на константна температура во фрижидерот, колбасот се истура во колбас и се чува до шест месеци.
- Без да се обезбедат дополнителни услови, производот што се чува во фрижидер на температура од 2 до 6 степени, треба да се јаде во рок од 2 дена.