Цевките со крем се вистински класик на кулинарска уметност. Ние ви нудиме неколку популарни рецепти и ви кажуваме како да се подготви лиснато тесто со протеинска крема и да направите вистински италијански десерт.
Лиснато тесто со протеинска крема - рецепт
Состојки:
- готов лебен пециво - 420 гр;
- јајце - 1 парче;
- Путер - 20 гр.
За крем:
- жолчките - 2 парчиња;
- лимонска киселина - нотка;
- Ванила - по вкус;
- гранулиран шеќер - 110 g;
- вода - 55 ml.
Подготовка
За подготовка на нашите слоевидни цевки, ќе употребиме подготвено замрзнато тесто. Затоа, непосредно пред готвењето, ние ќе го однесеме од замрзнувачот и целосно го одмрзнуваме.
Одлепеното тесто малку се валани со тркалачки игла и се сече на долги ленти околу два до два и пол сантиметри широк. Форми за цевки намачкани со путер и ветер на нив тесто спирално и малку се преклопуваат. Ние ја покриваме тавата со масло, ги извадиме добиените празнини на неа и одредиме во загреана до 185 степени рерна за дваесет и пет минути или до саканиот степен на суровост.
Додека цевките се печени и ладни, ние ќе го подготвиме протеинскиот крем. За да го направите ова, загрејте ја водата до вриење, истурете во шеќер и варете на температура од 118 степени. Ако немате термометар, тогаш ја проверуваме подготвеноста на сирупот на следниов начин. Една капка од неа е потопен во ладна вода, и ако може да се формира пластична топка со средна густина, сирупот е подготвен. Ако падот остане прилично течен, потоа се вари уште малку.
Во меѓувреме, мешајте ги белците со додавање на лимонска киселина на дебела и дебела пена и, без да го прекинете камшикот, истурете тенка топла линија во подготвениот топла сируп. Продолжете да тепате додека масата не лади.
Со готови кремски креми, ги пополнуваме ладните, слоевит цевки и им служиме на масата.
Италијанскиот Cannoli се тркала со крем
Состојки:
За тестот:
- пченично брашно - 310 g;
- бело суво вино - 125 ml;
- маслиново масло - 35 ml;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- земјата цимет - 1 лажиче g;
- какао во прав - 1 суп.л-патки. лажица;
- оцет 9% - 15 ml;
- сол - краен случај;
- растително масло за пржење - 700 ml;
За полнење:
- крем или сирење - 550 гр;
- шеќер во прав - 85 g;
- лимон од портокал - 55 ml;
- портокалова и цреша захаросана овошје - 1 грст.
Подготовка
Во длабок сад ги комбинираме сите состојки за тестото, темесно ги мачкам, ги натопуваме и ги ублажуваме во фрижидер еден час, покривајќи ги со филм.
По извесно време, извадиме тестото надвор од фрижидерот, извадете го во тенок слој и исечете го со чаша или чинии. Ги навртуваме на метални калапи и ги потопуваме во загреан растително масло (fryers). Ние држиме до руменило околу една до две минути и го извадиме на хартиена крпа.
Кремово сирење измешано со шеќер во прав, ликер и захаросани плодови и наполнете го добиениот крем со италијански цевки. Вистинскиот италијански десерт "Cannoli" е подготвен. Бон апетит!