Јогурт крем за торта

Во создавањето на разни колачи , колачи, други кондиторски производи и десерти, често се користат разни креми.

Во оваа статија ќе ви кажам за подготовка на кремови за јогурт.

Предности на јогурт

Како што знаете, јогурт е крем кисело млеко со висока содржина на суви обезмастени млечни материи, произведени со употреба на специјален стартер (бугарски лактобацилус + термофилни млечни стрептококи).

Апсолутно е јасно дека класичните незасладени јогурти се многу покорисни од, на пример, природен путер или дури и природен крем (т.е. производи врз основа на кои често се прават разни кондиторски креми).

Дебелината на јогурт може да биде од 0,1 до 9,5% (за споредба, содржината на маснотиите во кремот може да биде од 10 до 35%, содржината на маснотии во путер - од 50 до 82,5%). Ова значи дека има значително помалку супстанции во јогуртите кои можат да формираат "лош" холестерол во човечкото тело.

Така, изборот на јогурт како основа за кремот станува повеќе од очигледен. Слатки производи со јогурт креми може да се јадат дури и од оние што се обидуваат да се изградат себеси и дијабетичари (се разбира, во разумни количини).

Ви кажувам како и што кисела крема за јогурт можете да готвите.

За подготовка на креми сè уште е најдобро да се користат јогурти со средна или повисока содржина на маснотии - тие се покорисни од било што, се доволно дебели и пластични, сепак, ова е прашање на индивидуални преференции. Важна точка: сакате да останете тенки - помалку шеќер.

Јогурт крем со какао

Состојки:

• дебел јогурт - 200-400 g;
• какао во прав - 1-2 суп.л-патки. лажици;
• шеќер во прав - 1-3 суп.л-патки. лажици;
• рум (подобро темно или златно) или коњак, овошен ракија, ликер од чоколада - 2 лажици;
• ванила или цимет, едноставно не заедно.

Подготовка

Прво внимателно измешајте го сувиот какао во прав со шеќер во прав, така што нема грутки. Додадете ванила или цимет, потоа јогурт и рум. Сите многу внимателно се мешаат. Кремот е подготвен. Можете да додадете топло стопено црно чоколадо (од готови плочки), како и жолчки од јајце жолчки од јајца (пилешкото јајце не треба да се употребува сурово за да се избегне инфекција со салмонела). Наместо мешавина на какао во прав со шеќер, можете да го користите прав кровот, дебели заситени плодови сирупи, извлечени задебелени овошни сокови и пире сокови. Кремите подготвени со таков рецепт нема да останат во форма и да замрзнуваат (односно, не можат да ги декорираат колачи), но тие се многу добри за импрегнирање на колачи и бисквити. Густината на кремот може да се прилагоди со додавање на дебел скробен раствор (во мали количини).

Јогурт крем со желатин

Дека јогуртот крем замрзнува, ние ќе го подготвиме со желатин.

При изборот на состојки го следиме претходниот рецепт (види погоре), но исто така треба да се распушти 15-30 g желатин во мала количина топла вода, да се додаде на кремот и да се меша темелно. Желатин може да се замени со агар-агар (што е важно за вегетаријанците и постот), агар- Агар треба да се зема три пати повеќе од желатин.

За да се подготви крем-јогурт крем, додадете 150-200 гр вишок сирење на основниот рецепт. Ако се премногу дебели, може да го разредите кремот со мала количина течен крем или млеко. Во принцип, за подготовка на креми со овој вид на конзистенција и вкус, можете да користите грчки или исландски јогурт. Овие самите производи се како крем.

Исто така можете да подготвите кисела крем за јогурт за колачи. Павлака е подобро да се користи густа, не помалку од 15% содржина на масти. Како и со крем павлака може да се добие доволно течност, додадете желатин или агар-агар.

Се разбира, можете да подготвите јогурт кремови со додавање на кисела павлака и сирење - овие производи се совршено комбинирани.