Сигурни сме дека веќе сте заинтересирани за ова екстравагантно убаво име - "Esterhazy" и сте желни да научите како да го печете дома за да ја пробате оваа торта порано. И нејзината мистериозност лежи во колачи, тестото за кое се готви практично без брашно, и врз основа на протеините на пилешки јајца. Ние ви нудиме најдобар рецепт за вкусна австриска торта со примамливо име "Esterhazy" и ви кажуваме како да го готвиме дома.
Класична австриска торта "Естерхази" - оригиналниот рецепт
Состојки:
- мрсна млеко - 270 ml;
- пилешко јајца - 9 парчиња;
- гранулиран шеќер - 0,5 кг;
- путер (82,5% масленост) - 320 g;
- варен кондензирано млеко - 1 суп.л-патки. лажица (со планина);
- ванилин шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- било алкохол - 2 суп.л-патки. лажици;
- Основен цимет - 2 лажици.
- бадеми - 120 гр;
- орев кернели - 120 g;
- пченично брашно - 2,5 лажици. лажици;
- бело чоколадо - 220 g;
- масни крем - 2 суп.л-патки. лажици;
- горчливо, темно чоколадо - 70 g;
- кајсија од џем (џем) - 4 суп.л-патки. лажици;
- Завршени струготини од бадеми во форма на ливчиња - 80 g.
Подготовка
Истурете го млечното млеко во ковчегот и ставете го на шпоретот во средниот режим за оган. Додека се загрева, јајцата ја разделуваме во различни капацитети: протеини во едно, а жолчки во друг. Топла млеко малку се влева во пилата, а остатокот се враќа на вриење. Во оваа чаша изложуваме четири одделени жолчки и вилушка брзо ги скршиме во млеко. И сега, во веќе варено млеко е многу бавно, додека постојано мешање, истурете ја смесата од садот. Без да застанеме да се мешаме, ајде да шепаме 30-40 секунди, потоа го оставаме од огнот и не го допирајте се додека не се излади.
Печењето и бадемите, претходно пржени, ставете во чинија со мешалка и мелете ги со состојбата на брашното. Добиеното брашно од орев се пренесува во сад, додава пченично брашно, посипете го со цимет и внимателно измешајте сè. Ги земаме сите протеини и постепено ги комбинираме со 200 грама шеќер, додека постојано камшикуваме сè со миксер, а по сето тоа ја носиме во бујна, отпорна пена. Постепено почнуваме да ја додаваме мешавината на орев на протеините и, користејќи силиконски шпатула, многу нежно ги комбинирате заедно, како да ги обвивате протеините со прашок од орев додека не се добие единствен воздушен тест на орев.
На листот за печење се шири хартијата од пергамент и нацртајте на него два круга со дијаметар од 28-29 сантиметри, што може да се направи со соодветен капак или плоча. Ако немате торба за слаткарот, тогаш земаме пластична кеса, во која не тесно го ставаме тестото, го отсекуваме носот од вреќата и го истуркуваме нашето тесто во круг, почнувајќи од центарот, извирајќи се додека не се пополни просторот. Значи ние ги формираме сите последователни колачи, кои откако ќе се печеме во рерна само на 160 степени за секој по 40 минути.
Мека путер со преостанатиот обичен шеќер и додавање на ванила изгрижете го миксер додека не стане малку меурче. Во овој момент, ние започнуваме буквално две лажици за да додадете месо тука и мешајте ги рамномерно со миксер. На крајот, се воведуваме во кремскиот ликер, варено кондензирано млеко и, конечно, повторно го размачкаме.
Ние ги покриваме сите колачи со овој крем, а потоа се нанесуваме на страните на формираната торта, со што ги откинуваме готовите бадеми, во вид на тенки ливчиња. Врвот на Esterházy е изобилен
Одделно, на парна бања, целосно се топи белото и темно горчливо чоколадо. На бело, додадете крем и внимателно мешање истурете сè на слој од џем. Во хартија корнет истурете темно чоколадо и нанесете го на слој од бело, според принципот на прекривање на тестото, оставајќи само меѓу круговите на растојание од 2-2,5 сантиметри. Земеме остар чепкалка за заби и, почнувајќи од центарот, цртаме ленти кои стигнуваат до работ на тортата, со што се привлекува пајажина од виножито. Затоа направете ја целата површина на горниот слој на тортата, додека не го затворите кругот.
Се надеваме дека подготовката на оваа прекрасна торта "Естерхази" ќе ви даде големо задоволство.