Чоколадата е преработка на шеќер и какаови грав. Енергетската вредност на чоколадата е просек од 680 калории во 100 грама од производот.
Состав на чоколада
Чоколадата се состои од 5 g јаглени хидрати, 35 g масти и 5-8 g протеини. Исто така, содржи 0,5% алкалоиди и околу 1% минерални и тен агенси. Во чоколадата има супстанции кои влијаат на емоционалните центри на мозокот. Тие се нарекуваат триптофан, фенилетиламин и анандамид. Овој производ, исто така, содржи железо и магнезиум.
Според современите технологии за производство на чоколади, покрај какаовите грав и шеќер, вклучува и ванилин или ванила, гликозен сируп, обезмастено млеко во прав, инвертен шеќер, сироп од етил алкохол. Исто така и растителни масла (ореви), лецитин, пектин, ореви (лешници, бадеми, лешници), ароматични материи, од природно или вештачко потекло. Уште во чоколадата има натриум бензоат, кој е конзерванс, портокалово масло, нане и натриум бензоат.
Во зависност од количината на какао во прав, чоколадото е млеко (30% какао во прав), десерт или полусурст (50% какао во прав) и горчлив (повеќе од 60% какао во прав).
Нутритивна вредност на млечно чоколадо
Млечно чоколадо е 15% какао путер, 20% млеко во прав, 35% шеќер. Содржината на јаглени хидрати во млечно чоколадо е 52,4 g, масти 35,7 g и протеини 6,9 g. Овој производ содржи минерали како што се натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум и железо. Во млечната чоколада има витамини Б1 и Б2.
Исхрана вредност на горчливо чоколадо
Горчливо чоколадо содржи 48,2 g јаглени хидрати, 35,4 g маснотии и 6,2 g протеини. Таа содржи витамини: ПП, Б1, Б2 и Е. Горчливо чоколадо ги содржи следните минерали: калциум, магнезиум, натриум, калиум, фосфор и железо. Горчливо чоколадо содржи 539 калории во 100 грама
Состав на бело чоколадо
Нутритивната вредност на оваа чоколада е 56 грама јаглени хидрати, 34 грама маст и 6 г протеини. Придобивките од бело чоколадо се на многу начини дискутабилни и се поврзани со неговиот состав. Главните корисни својства на горчливата чоколада се во какао рендан. Бидејќи не постои рендан какао во бело чоколадо, има помалку употреба за таков производ. Но, содржи какао путер, кој го збогатува телото со витамин Е, како и олеински, линоленски, арахидни и стеарински киселини. Енергетската вредност на бело чоколадо изнесува 554 kcal.