Струдел е традиционален австриски десерт. Главниот услов за тест е неговата дебелина. Мора да биде многу тенка, па штрудот ќе биде нежен и воздушен. И традиционалните кутии за штруд се јаболка. Тие нужно мора да бидат цврсти, така што за време на подготовката парчињата остануваат непроменети и не вриваат. За повеќе детали, подгответе го класичниот јагоден штруд во рецептите презентирани во оваа статија.
Рецепт за штрудла од јаболко со ореви од готов лебен тесто
Состојки:
- тесто ронлив - 0,5 кг;
- путер - 25 g;
- јаболка од цврсти сорти - 5 парчиња;
- вода - 1 стакло;
- шеќер - 200 g;
- лимон - ½ парчиња.
- жолчка - 1 парче;
- бадеми печени - 200 гр.
Подготовка
Затоа што слабо пециво обично се продава замрзнат, треба да започнете со фактот дека треба да се топи, но пожелно е да останете кул. За да го направите ова, доволно е да легне на собна температура околу еден час.
Јаболките се чистат, се сечат на тестисите и се сечат на коцки. Во една чаша вода, исцедете половина од сок од лимон и истурете ја трошката од јаболката за 5 минути. Ова ќе го запре процесот на оксидација и за време на готвењето на јаболката нема да се затемни. Потоа, истурете ги во друг контејнер и посипете три лажици шеќер, добро се мешајте и фрлајте го преку сито. Така, ние ќе се ослободиме од вишокот сок, кога ќе се поврземе со шеќер, јаболките ќе почнат да го распределуваат, тоа само исцедува.
Тестото е ретко валано во правоаголник и подмачкано со путер, оставајќи 2 см од работ. Посипете со бадеми, збришан во трошка со мешалка (ќе го апсорбира сокот и нема да дозволи да истекува), користете само половина од бадемите, а остатокот од попрсканите додатоци. Јаболка се шири по должината на краткиот раб, попрскана со шеќер и бадеми, нежно преклопени во ролна, лепење рабови по должината на страни. Подмачкајте го врвот со шлаг од жолчка од јајце и направете пресеци за да дозволите пареа да излезе. Печката се загрева до 195 степени и се пече 35 минути.
Јаболко штрул со цимет од тесто од тесто за квасец
Состојки:
- тесто квасец од тесто - 0,4 кг;
- јаболка се цврсти - 4 ЕЕЗ.
- лимон од портокал - 40 g;
- Шеќер во прав - 100 g;
- цимет - 1 лажичка;
- шеќер - 125 гр.
- Путер - 40 гр.
Подготовка
Исечете ги јаболките во тенки чинии или мали коцки, посипете ги со шеќер и цимет. Ние се мешаме и нека импрегнираат. Во меѓувреме, топеното тесто се валани од центарот за да се добие правоаголник. Подмачкајте го со путер и ставајте кутии на ¾ од целото тесто, не зафаќајќи ги рабовите. Од врвот, изложете парчиња путер, завиткајте го на половина пат во ролна и преклопете ги страничните рабови навнатре, како да го запечатувате. Значи сите сок ќе останат внатре. Свиткајте го остатокот, од врвот правиме пункции со вилушка, така што пареата излегува кога пече. Печете 45 минути на 195 степени. Ние подготвуваме карамел од портокалова ликер и шеќер во прав и го подготвуваме ролјата одозгора.
Како да се готви штрудла од јаболко со суво грозје од лиснато тесто
Состојки:
- тесто ронлив безздходно - 0,5 кг;
- колачиња од бисквити - 100 g;
- јаболка се цврсти - 5 ЕЕЗ.
- рум - 20 g;
- суво грозје - ½ чаша;
- шеќер - 150 g;
- шеќер во прав - 75 g;
- путер - 40 g;
- ванилин.
Подготовка
Суво грозје потопено во врела вода. Јаболките се чистат и мелени во мала коцка. Во тава, ние потонеме путерот и ги испраќаме јаболката и половина од шеќерот да топат додека вишокот течност не испари, потоа додадете го румот и измешајте го. Тестото е малку валано, извалкано со путер и попрскано со трошки од колачиња, оставајќи ги рабовите слободно. Ние се шири јаболка, суво грозје и посипете го преостанатиот шеќер со ванилин, се тркалаат во ролни и ги раскинуваат рабовите. Печете 50 минути на 175 степени. Кога служите, посипете со шеќер во прав.