Постои мислење дека Велигденските колачи се поуспешни кога се користат за подготовка на жив квасец. Но, во реалноста сè зависи од правилно избраниот сооднос на производите за тестото и квалитетот на самиот квасец. За оние кои сакаат да работат со сув производ, ние нудиме избор на рецепти за Велигденски колачи на тест со сув квасец.
Рецепт за вкусна велигденска торта на сув квасец
Состојки:
- полномасно млеко 0,5 l;
- песок шеќер - 320 g;
- пченично брашно од највисок квалитет - 720 g;
- пилешки јајца со средна големина - 6 ЕЕЗ.
- Путер - 215 g;
- павлака - 215 g;
- сув квасец - 1 пакет (пресметан по 1 кг брашно);
- кардамон - 1 нотка;
- ванилин - 1 нотка;
- суво грозје без јами - 160 g;
- захаросани овошја - 140 гр.
Подготовка
Бидејќи имаме тесто со многу мафини, првично ќе го подготвиме плунката. За да го направите ова, во млеко, загреана на температура од околу 40-45 степени, истурете сув квасец и нека целосно да се раствораат. Сега, во мешавината на млеко-квасец, исплакнете половина од брашното и промешајте додека максимално не се раствори брашното. Сега го покриваме контејнерот покриен со крпа со лажичка со топлина додека не се зголеми двојно.
Со подготвеност на непцата, ги одвојуваме жолчните жолчки од протеините, ги мешаме со шеќер и внимателно ги треваме до белење, сјај и целосно растворање на слатките кристали, по што ја мешаме слатката жолчка со топениот путер и ја инјектираме во лажицата, нежно го мегниме со раце. Сега постепено го пресекуваме остатокот од брашното и го мешаме доволно долго за да го добиеме најхомогеното тесто. Додека тоа повторно rasstvaivaetsya и се крева во топлина, ние се подготвуваат суво грозје. Се мие, суши и посипете го со брашно.
По искачувањето, мешајте ги подготвените суво грозје и зашеметеното овошје во тестото и нека се зголеми уште еднаш, потоа се шири преку навлажнетите калапи, пополнувајќи ги со една третина, и оставете го за дополнително кревање веќе во калапи. Кога производите ги исполнуваат калапите со волумен за две третини, ги ставаме во загреана рерна и се печеме за да ги исушиме дрвените греди, поставувајќи дополнителен сад до дното на рерната со вода.
Едноставен рецепт за брза велигденска торта на сув квасец
Состојки:
- целото млеко - 250 ml;
- песок шеќер - 190 g;
- пченично брашно со највисок квалитет - 630 g;
- пилешки јајца со средна големина - 3 ЕЕЗ.
- путер - 120 g;
- сува квасец - 5 лажички;
- ванилин - 1 нотка;
- суво грозје без јами - 160 g;
- сол големи - 1 нотка.
Подготовка
Ако има потреба да се пече колачи брзо и без дополнителна врева, тогаш овој рецепт за готвење е токму она што ви треба. Првично, растворете го сувиот квасец во топло полномасно млеко и по десет минути додадете јајце со шеќер, стопен путер, сол, ванилин и пресечете го пченичното брашно во маса. Многу внимателно го мачкате тестото, постигнувајќи униформност, мекост и пластичност на тестото. На крајот на миксот, ние ги додаваме суво грозје подготвени однапред. Треба да биде измиен, исушен и попрскуван со брашно.
Ние ја шириме подготвената маса во мрсна форма за колачи, пополнувајќи ги за една третина од вкупниот волумен, овозможувајќи ни да се зголемиме во топлина и да се печеме, ставајќи ги во загреана рерна до 180 степени. Ако има вишок време, може да се даде тест да се зголеми два пати - еднаш во сад, а друг во калапи, што позитивно ќе влијае на вкусот на готови производи.
Колачи, варени според било кој од рецептите, треба да ги декорирате, откако ќе го покриете врвот со протеински глазура и посеан со врвен слаткирски материјал. Протеинските глазури се подготвуваат за неколку минути со тепање јајцево бело со шеќер во прав и мала количина сок од лимон.