Rassolnik - топла течност прво јадење, варен на краставица-базирани кисело-солени основа. Конечно, ова јадење се појави и стана широко распространето во руската кујна само во средината на XIX век. Ајде да научиме денес како да подготвиме вкусен лосос со бубрези.
Рецепт за марината со бубрег
Состојки:
- говедско месо - 300 g;
- кисела краставици - 3 парчиња;
- саламура - 1 предмет;
- моркови - 1 парче;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- сијалица - 1 парче;
- бисер јачмен - 0,5 маса;
- зачини;
- свеж зеленчук.
Подготовка
Бубрезите се исчистени од филмот и се впиваат 6 часа, додека се менува водата неколку пати. Потоа се вари 35 минути во текот на мал оган. Ние ги исечеме подготвените бубрези за парчиња и засега остануваме настрана. Во исто време, истурете вода што врие преку бисерниот јачмен и инсистира на околу половина час. Сијалицата и морковите мелат и минуваат на маслото до златно кафеава боја. Излупете ги компирите и исечете ги на парчиња.
Кисела краставици на голем ренде и пржете во тава додека течноста испарува целосно. Сега земи тенџере, истурете во него 2 литри врела вода, додадете бубрезите и бисер јачмен. Готви за 15 минути, а потоа фрли ги сите други состојки и готви додека не заврши. После тоа, ширењето ја шириме со бисер јачменот со бубрезите на чинии, пополнете го со кисела павлака по желба и сервирајте го на масата.
Класичен рецепт на марината со бубрези
Состојки:
- говедско супа - 1,5 литри;
- говедско месо - 350 g;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- сијалица - 1 парче;
- растително масло;
- кисела краставици - 3 парчиња;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- краставица саламура - 0,5 маса;
- павлака - 2 лажици. лажици;
- зачини.
Подготовка
Бубрезите се исчистени од мастната мембрана и мембраните. За ова, правиме еден мал надолжен засек од една страна и отстранете го филмот заедно со маснотиите. Потоа ги пресечете на два дела и стојат во слаб сол решение околу 4 часа, често менувајќи ја водата. После тоа, измијте ги бубрезите во проточна вода и исушете на крпа. Сега ги стави во тенџере, истурете ладна вода, запали, донесете до вриење и промените ја водата. Гответе при малку загрејте околу еден час додека не го подготвите.
Потоа, пупките се мијат и се сечат на тенки парчиња, а лушпата се филтрира преку газа. Од солени краставици внимателно излупете ја кората и пресечете ја пулпата низ тенки ленти. Во мал тенџере истурете чаша супа, шијте го краставицата и варете 15 минути. Компирите се чистат и сецкани во мали парчиња.
Во друг тенџере, се вари малку повеќе супа, нежно натопете ги компирите и варете додека не се меки 10 минути. Сијалицата е излупена од лушпите, ситно исечена и наредена на маслото. Останатите супа се истура во тенџере, се доведуваат до вриење и ставаат во неа краставица од краставица, излупен корен од магдонос и грашок од грашок. Варете супа за 20 минути, а потоа филтрирајте.
Ставете го брашното во сува топла тава, малку сува и ладна. Потоа го одгледуваме со лушпа од лушпа, мешаме,
5 минути пред да биде подготвена супа, го фрламе лировиот лист, истурете ја салатата со краставица, додајте сол колку што е потребно и потоа вратете ја на вриење. Од подготвеното јадење извадивме листовите од заливот. Зелени магдонос плакне во течна вода, тресе и ситно сецкан. Кога служите, истурете rassolnik од говедско месо бубрезите на плочи, се стави павлака и посипете со билки.