Фабриката со егзотичното име на зизифус дојде кај нас од Азија, каде што е почитувана од фановите на народната медицина за нејзината голема корист, а потрошувачите - за пријатен вкус. Порано почнавме да насадуваме грмушки од цифис, но само сега фабриката добива многу популарност.
Ние детално ги опишуваме рецептите за кисело зефив.
Zizifus маринирани за зима
Marinate zizifus може да биде на два различни начини: во солена и слатка маринада. Во првиот случај, се создава вкусна закуска која наликува на маслинки на вашиот вкус и текстура. Решивме да ја започнеме анализата на рецепти со оваа варијација. И покрај егзотичната природа на фетусот, маринадата за неа е подготвена едноставно и според вообичаениот модел за нас.
Состојки:
- зелен зизифон - 1,8 килограми;
- јаболков оцет - 170 ml;
- ловоров лисја - 8 парчиња;
- лук - 6 дентикул;
- шеќер - 65 g;
- бибер мирисна - 10 грашок;
- сол - 85 g;
- растително масло - 95 ml;
- вода - 1,6 литри.
Подготовка
- Пред мариноване на зифовите за зимата, самите овошја внимателно се подредуваат, исплакнуваат и сушат.
- Банките за делови за обработка исто така треба да бидат подготвени со темелно миење, а потоа да се изпаркаат, за поголема сигурност.
- На дното на секоја од лименки можете да го ставите на еден пар ловорски лисја и два или три грашок пиперка. Од горе додадете го подготвеното овошје, потоа малку повеќе лоре и пиперка, а на самиот крај - половини од лук заби за вкус.
- Сега до маринадата. За разлика од многу други рецепти, оваа марината не може да се варат, така што зизифусот не се распарчува, а со тоа и водата со сол и шеќер е доведена до максимум 60 степени и се става оцет.
- Пополнете топла маринада со овошје во тегли, и со цел дополнително да ги заштитите тегли од контаминација, истурете на површината на растително масло, кое ги блокира сите аеробни бактерии.
- Сега останува само да се тркалаат празнините со спакувани капаци.
Како да киснам зелф?
Слатка маринада не мора да значи дека бири може да се додаде во десерти. За вкус тоа исто така се вклопува со месо, салати или како посебна закуска, но има поизразено слатко и кисело вкус.
Состојки:
- оцет - 85 ml;
- вода 520 ml;
- шеќер - 115 g;
- сол - 35 g;
- каранфилче - 3 пупки;
- zizifus - 300 g.
Подготовка
- Измешајте ги сите состојки освен бобинки заедно и доведете до температура од 50-60 степени.
- Ставете го зизифусот во чиста тегла и истурете го со топла маринада, а потоа се тркалаат со изпарени капаци.