Долго време се одржуваат спорови околу тоа дали сланина е корисна или, пак, штетна. Но сепак, повеќето лекари и нутриционисти се согласуваат дека овој производ е покорисен од штетните. Само злоупотреба тоа не треба. Како да правилно и вкусно солени сало дома, прочитајте подолу.
Како правилно да се избере сало во саламура?
Состојки:
- свежи масти - 2 кг;
- сол - 1 стакло;
- лук - 7 дентикул;
- вода - 1,2 л;
- лаврен;
- неколку грашок црн пипер.
Подготовка
Во тенџере со вода, истурете во сол, нека течноста се вари и се излади. Сало се сече на парчиња, така што тие лесно минуваат во теглата. Ние ги миеме, ги исушиме и ги треснуваме на сите страни со лук, ситно сецкан. Ние го ставаме во теглата, но не треба да се удри. Помеѓу слоевите ставаме ливорски лисја и грашок од пиперка. Наполнете го салото со оладен саламура. Ние покриваме тегла со капак. Ние го покриваме, не треба да ги запечатиме теглите, воздухот треба да дојде до маснотиите. Оставете го тоа 3 дена. Потоа ставете го на студ и застанете уште една недела. Подготвени маст се земаат од саламура, се исушени и нанесуваат со зачини. После тоа, завиткајте ја маснотијата во торба или хартија и испратете ја до замрзнувачот. За еден ден можат да јадат. Чување на маснотиите во замрзнувачот може да биде до 6 месеци, земајќи парче по потреба.
Како правилно да одбереш маст со лук?
Состојки:
- свежи масти на кожата - 400 g;
- сол голема - ¼ чаша;
- мешавина од свежо пиперки - 1 кафена лажичка;
- семе од ким - 1 кафена лажичка;
- лук - 4-5 дентикул.
Подготовка
Сало се мијат со вода и сушат. Измешајте го сецкан лук, сол и зачини. Бришење на маснотиите со добиената мешавина. Важно е дека солта ја покрива целата површина добро. Ние го завиткаме со фолија или филм. На врвот на добро познати раце. Го оставаме 8 часа веднаш на масата, а потоа го ставаме на студ 2 дена. После тоа, маснотијата е целосно подготвена.
Како да одбереш сало во тегла?
Состојки:
- свежи масти - 1 кг;
- голема сол - 150 g;
- лук - 5 дентикул;
- зачини.
Подготовка
Сало се сече на парчиња, тријте ги со сол, сецкан лук и зачини. Ги ставаме во тегла и само го покриваме со капак. На дното на тенџере, земаме парче ткаенина, истурете во вода и ставете го теглата на врвот. По вриење, стерилизирајте маснотии околу 30 минути. После тоа, ние го ладиме и можете да започнете со дегустација.
Како правилно да се солени сланина со суво солење?
Состојки:
- свежи масти - 1 кг;
- сол е големо готвење - 130 гр.
Подготовка
Исечете го свежото сало со средни парчиња и натопете ги во солта. Вашето внимание го обрнуваме на фактот дека јодизираната сол и сол на "Екстра" типот не се погодни за овие цели. За аромата во солта можете, исто така, да ставите зачини - ким, мајор, провансалски билки. На дното на резервоарот се става слој од сол, а веќе на неа ставаме маснотии, меѓу слоевите, по желба, може да ги распарчите каранфилките на лукот, исечете ги на чинии. За еден ден треба да издржите маснотии во собата, а потоа за една недела да се исчисти на студ. Ако сало е солено да го јаде веднаш, тогаш садот може едноставно да биде покриен со пластичен капак. Но, ако ја спуштите банката, тогаш можете да ги чувате маснотиите во фрижидер или подрум најмалку шест месеци.
Како правилно да одберете маст со слој?
Состојки:
- свежа маст со меѓуслој;
- вода;
- сол;
- смачкан лук;
- пиперка.
Подготовка
Ние ги ставаме маснотиите во зовриена вода и вријте околу 10 минути. После тоа, извадете го и веднаш дајте го со сол, сецкан лук и пипер. Веднаш ја завиткајте во фолија и оставете го да се излади едноставно на масата. После тоа, ние го испраќаме на студ. И за следниот ден ќе биде подготвен за јадење. Во овој случај, вишокот на сол и црн пипер со лук внимателно се чистат со нож.