До денес, може да се сретнете со различни рецепти, не само слатки, туку и солени крофни, со најинтересен намера да го разбереме овој материјал.
Класични крофни на квасец
Класици се сметаат за крофни од тесто од квасец, кои значително се зголемуваат во обем за време на пржење во масло. Ако сакате да го зачувате рецептот автентично до последното писмо, тогаш покријте ги веќе подготвените крофни со едноставна глазура, рецептот кој ќе го дадеме подолу.
Состојки:
За крофни:
- млеко - 125 ml;
- вода - 55 ml;
- растително масло - 55 ml;
- јајце - 1 парче;
- нотка на ванилин;
- шеќер - 45 g;
- брашно - 365 g;
- сува квасец - 10 гр.
За глазура:
- Шеќер во прав - 230 g;
- млеко - 55 ml;
- малку сол.
Подготовка
- Започнете со подготовка на квасец база, за што првото нешто да се меша брашно, квасец и шеќер, и одделно од нив - топло млеко, вода и масло. Потоа, двете мешавини се комбинираат заедно и добиената маса се меша околу 5 минути.
- По истекот на 5 минути, преостанатото брашно се истура по порции во тестото, а јајцето исто така се претепа помеѓу деловите од брашното. Тестото се меси уште 8-10 минути, а потоа останува во топлина за проверка.
- Кога тестото е двојно, тоа се валани и се сече на прстени, по што останува да се повторува секој час.
- Приближувањето на крофните пржете во длабоко пржено до бланширање, а потоа преминете на глазура од шеќер.
- За глазурата е доволно да се измешаат сите состојки заедно, а потоа да се натопи крофните во добиената мешавина.
Рецепт за вкусни крофни дома
Ако немате доволно конвенционални пржени крофни, тогаш обидете се да направите кружни крофни со пополнување. Како класично полнење обично е месо или чоколадо ganache, но ние ќе ги одржуваме сезонските рецепти и ќе подготвиме филер од јаболка.
Состојки:
За крофни:
- брашно - 285 g;
- шеќер - 55 g;
- млеко - 120 ml;
- јајце - 1 парче;
- квасец - 5 g;
- путер - 35 гр.
За полнење:
- јаболка - 640 g;
- сок ½ лимон;
- шеќер - 65 g;
- скроб - 1 суп.л-патки. лажица;
- нотка на морско оревче, цимет и каранфилче.
Подготовка
- За тестот прво се топи путерот и се загрева млекото. Измешајте ги сите состојки од списокот во еден сад и почнете да го мешате тестото 10 минути.
- Еластичното и мазно тесто треба да се остави на час на допир со топлина и да се подготви самиот пол.
- Излупете ги јаболките на мали парчиња, ставете ги во тенџере и додадете ги останатите состојки од листата. Измешајте ја мешавината додека не ја достигне конзистентноста на џем. Целосно лади кутии.
- Приближното тесто за крофна се тркала до дебелина од половина сантиметар, се сече на парчиња, оставете го на топлина половина час и по пржете додека не бланши.
- Користете вреќа за печива или шприц, пополнете ги крофните со полнење на јаболка и продолжете со дегустација.
Луд крофни во рерната
Ако крофни, пржени во масло - не вашата опција, тогаш обидете се да готвите поздрава печена алтернатива.
Состојки:
- брашно - 245 g;
- тиква пире - 1 ½ лажици;
- сода, прашок за пециво - 1 кафена лажичка;
- цимет, морско оревче , каранфилче - по 1 лажиче;
- шеќер - 115 g;
- растително масло - 115 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Започнете со мешање на сувите состојки: брашно заедно со зачини, сода и прашок за пециво.
- Исто така, го победиме тирското пире со јајца, шеќер и растително масло. Истурете течни состојки за да се исушат и мачкајте хомогено тесто.
- Пополнете го тестото за крофни за печење и испратете го лекот на загреана рерна 180 минути за 15 минути.