Крвна колбас (или т.н. црн пудинг) е посебен вид колбас, чија главна состојка е крвта на домашните животни (свинско месо и / или говеда, телешко месо). Според античкиот комичар Менендер, рецептот за подготовка на крв колбас бил измислен од страна на готвачот Афтени, кој во тоа време бил сметан за најдобар во Атина. Во моментов, многу жители на села и мали населби во различни земји подготвуваат крв колбаси дома. Подготовката на таков производ е добар начин да се максимизира употребата на колење животни. Колбас-krovyanka дома не е полошо отколку што се готви во месо-пакување растенија.
Како да се готви крв колбас?
Природните храмови за колбаси за готвење обично се продаваат на пазари во редови на месо (обично дури и исчистени и подготвени за употреба). Составот на мелено месо за домашна крвна колбас, освен за крв, вклучува свинско месо, сечи, сало, понекогаш јазикот, црниот дроб и некои други отпадоци. Се чини дека составот вклучува различни житни култури во облик на каша, пилешки јајца, природен млечен крем. Се разбира, мелено месо зачинето со сол, суви зачини, понекогаш и лук.
За процесот
Крвта е претходно прочистена од повеќе микро-формации кои природно се јавуваат како резултат на коагулацијата поради присуството на фибрин во крвта. Крвта, која тече од садовите на ново убиеното животно, се набива со посебна четка за прочистување; по оваа постапка, може да трае доволно долго. Во следната фаза, пред понатамошна употреба, крвта обично се филтрира преку ситно решеткасто сито.
Од што да се подготви крв колбас?
Значи, наједноставниот рецепт за домашна крвна колбаса без каша. Подготовка на домашна колбас-krovyanku не е толку тешко, како што може да изгледа на прв поглед.
Состојки:
- збир на пречистени цревни црева;
- 3 литри крв;
- 1,5 кг сало;
- суви подлоги од земја (црвена, црна и слатка пиперка, каранфилче, ким, оревче и други);
- 80 мл коњак, можете да шери, Мадеира, добар вермут;
- сол по вкус;
- 5 чешниња лук.
Подготовка
Како да се направи крв колбас? Најпрво го губиме. Отсечете ја маснотијата на кожата и измазнете ја во мали пукнатини. За ова мелница за месо ќе работи добро. Лукот ќе се продава преку печатот. Ние ги мешаме сите состојки и, со помош на специјална инка, пополнуваме цревата, понекогаш извртување или преврзување со канап. На крајот, се разбира, исто така, врзани. Како резултат на тоа, колбасите се пробиваат со игла на повеќе места и се ставаат во пространа сад со топла вода. Ставете го најслаб оган. Кук треба да биде околу 30 минути. Во оваа фаза, треба да бидете внимателни колку што е можно, така што колбасите да не се скршат поради инфлацијата. За време на готвењето може да биде потребно дополнително пирсинг. Нежно отстранете ја колбас и замрзнете го. Можете да ги обесувате колбасите во ладна, добро вентилирана чајната кујна или ставете во фрижидер. Подобро е да не ги чувате повеќе од 3 недели.
Диететски колбаси
И тука е уште еден рецепт за правење крв колбас, кој може да се смета за исхрана.
Состојки:
- 1 литар свежа крв;
- 400 мл природен дебел крем;
- грам 500-600 месо од свинско или телешко месо (користете го црниот дроб);
- 150 гр маст;
- 3-4 сурови пилешки јајца;
- 50 мл коњак или мирисна силно вино;
- суви зачини;
- сол.
Подготовка
Месо ситно сецкани и да поминам низ мелница за месо. Добиеното месо се додава, се додаваат суви зачини и коњак. Сите внимателно се мешаат и пополнуваат добро измиени и извлечени црева, врзани со низа низа или готвач канап. Колбас готви за 15-20 минути на тивок оган, пирсинг на чепкалка за заби во случај на инфлација. Потоа, се пече во рерна (уште 15-20 минути). На крв колбаси можете да служите било која страна садови и зеленчук салати, како и маса и силни вина.