Во подготовката на месо, главната работа е да се избере не само самиот дел, туку и да се маринираат. Како маринада, најексотичните состојки, како кола или сецкани киви, сега можат да се користат, но секој од нив ја наоѓа својата примена во рецептот со добра причина - повеќето од основните состојки на марината се насочени не само кон давање на садот, туку и за омекнување на месните влакна.
Како да маринирате месо за пржење во тава?
Состојки:
- сенф - 45 g;
- доматен кечап - 45 g;
- сок од вар - 15 ml;
- Кисела ким - 2 кафени лажички;
- лук - 1 заб;
- кромид - 170 гр.
Подготовка
Делење на говедско месо на парчиња со еднаква дебелина, ставете ги во стакло или пластична чинија, великодушно зачинете со сол и се мешаат. За маринада, се мешаат сенф со доматен кечап, сок од цитрус и сецкан лук. Подели го кромидот во големи прстени и поврзете се со месото. Потоа испратете ја марината и повторно се мешајте. Оставете месо барем половина час пред пржење. Оваа количина маринада е доволна за готвење до килограм месо.
Како да маринирате месо за печење?
Состојки:
- соја од соја - 115 ml;
- растително масло - 65 ml;
- кафеав шеќер - 2 суп.л-патки. лажици;
- Сос од Вустершир - 45 ml;
- лук - 4 заби;
- кромид - 65 g;
- Балсамински оцет - 15 ml.
Подготовка
Исечете го кромидот и лукот за заби, пренесувајќи ги преку мелење месо. Измешајте го добиеното пире со месо, а потоа се става во мешавина од останатите состојки. По мешање на парчиња, оставете ги во фрижидер цела ноќ. Потоа гответе го месото во кромидната маринада во рерната, претходно пржете додека не се избледе. Времето за готвење зависи од претпочитаниот степен на подготвеност на парче.
Како правилно да се маринираат месото за шаш-шамба?
Состојки:
- лук - 3 заби;
- кора од еден лимон;
- грст свеж магдонос;
- мајчина душица, рузмарин - по 2 лажици;
- маслиново масло - 55 ml;
- сок од лимон - 30 ml.
Подготовка
Во малтетот, свртете ги лучните заби во паста заедно со добар дел од сол. Додај во кора од лимон од лимон и мешавина од кршен миризливи билки. Растворете ја добиената паста со маслиново масло и сок од лимон, а потоа измешајте ја марината со парчиња месо. Оваа количина маринада е доволна за околу килограм месо.
Месо во кефир маринада во рерна - рецепт
Кефирската маринада е идеална за маринирање на птици, но не плашете се да ја маринирате со говедско месо. Резултатот ќе биде изненадувачки: меко и распаѓање на влакно од месо, добиени на овој начин се должи на ефектот на млечна киселина врз протеините на мускулните влакна.
Состојки:
- кефир - 240 ml;
- маслиново масло - 45 ml;
- Сос од Вустершир - 35 ml;
- рузмарин - 2 гранки;
- лук - 3 заби.
Подготовка
Бришење лук со лисја од рузмарин во мирисна паста. Разредете ја пастата со кефир со маслиново масло и со масти. Додадете малку сол, а потоа маринирајте го добиеното мешавинско месо (не повеќе од еден килограм) во рок од 3-12 часа.
Маринада за месо пред печење во рерната
Друг рецепт за рерна може да изгледа екстравагантен, но верувајте ми, тоа е исто толку ефикасно како што е невообичаено.
Состојки:
- кола - 720 ml;
- лук - 3 заби;
- кромид - 130 g;
- сос од соја - 210 ml;
- вода 115 ml;
- мед - 115 ml;
- сок од еден лимон и портокал;
- лисја на мајчина душица - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Бришење лук заби со мајчина душица. Ситно исечете го кромидот и измешајте го со тестенини. Додајте мед, вода, соја и цитрусни сокови, а потоа разредете ја основата на маринадата со кола. Оставете килограм парче во маринадата цела ноќ, а потоа започнете со печење. Процесот на готвење трае околу еден час и половина на 110 степени.