Perlotto

Perlotto е русифицирано име на италијанскиот Orzotto, аналог на познатиот рижото, но со употреба на бисер јачмен. Orzotto беше донесен во Италија од страна на еврејски имигранти, бидејќи бисерните зрна беа многу подостапни од оризот, а покрај тоа, поради нивниот висок адсорпционен капацитет, тие беа исполнети со арома на додадени сосови и зачини, тие повеќе не беа заменети со круша од ориз и по вкус. Поради ниската цена и одличниот вкус на рецептните јадења добија популарност низ целиот свет, а во оваа статија ќе научиме како да подготвиме вистински перверто надвор од Италија.

Рецепт за перлото со печурки

Наједноставниот и најосновниот рецепт за перлото се базира на додавање на јачмен и печурки на јачменот, што му дава рана повеќеслојна вкус и арома на секојдневниот и непривлечен бисерски јачмен.

Состојки:

• Путер - 3 лажици. лажици;
• печурки - 350 гр;
• шлагчиња - 1 парче;
• бисер јачмен - 2 предмети;
• пилешка супа - 3 предмети;
• вино суво бело - ½ ст.
• Пармезан - 100 g;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

На лажица путер, испржете ги ситно исецканите печурки и шлагчиња до тендерот, 9-12 минути. Потоа додадете преостанатите 2 супени лажици масло и бисер, што мора да биде дозволено со премин од околу 2 минути. Ние истураме пилешка супа и вино - една од ретките разлики помеѓу перлото и рижото е дека течноста се истура во исто време, не во фази, како што е типично за варијантата на оризот од садот. Сè што останува е да го зачиниме и да го зачиниме грбот до меко, мешајќи редовно, 9-11 минути, а потоа додадете рендан "Пармезан" и служете на масата. Подготвеното јадење може да биде украсено со класични италијански билки, или едноставно со свежи лисја од магдонос.

Доколку сакате, во прилог на супа, се додава дебел крем, сосови од домати или сушени билки, како додаток, ставете пржена шунка, пилешко, месо, зеленчук или ореви. Не плашете се да експериментирате со овој уникатен сад.