Грузиската кујна е позната по своите рецепти за зачинета, зачинета и срдечна јадења со месо. За богатството на вкусови и вкусови, оваа кујна стана популарна кај потрошувачите од сите страни на светот, поради што многу класични грузиски рецепти со текот на времето ги надминаа различните варијации. Супа kharcho не е исклучок, нејзиниот класичен рецепт мора да вклучува говедско месо, изобилство на лук и зеленчук, остатокот од состојките варираат во зависност од подрачјето во кое се подготвува садот.
Класичниот рецепт за супа-каша со ориз
Како што забележавме порано, грузиските јадења се познати по својата ситост. За да се зголеми хранливата вредност, во супата се додава ориз кој во комбинација со месо совршено се бори со глад подолго време.
Состојки:
- ореви - 115 g;
- ориз - 170 гр;
- говедско месо - 1,2 кг;
- tkemali - 55 ml;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- лук заби - 5 ЕЕЗ.
- неколку свежи зеленчук (коријандер, магдонос);
- ХОПС-сунели - 5 гр;
- топла пиперка - по вкус.
Подготовка
Како по правило, да се направи копачка, земе парче говедско месо со масти. Месото прво се исплакнува, а потоа се става во тава, истурете неколку литри вода и се готви со лавра за најмалку еден час и половина. Не заборавајте да отстраните бучава и пена од површината на супата. По некое време, земете го говедско месо од супата заедно со ловелот: отфрлете ги листовите и исечете го месото. Вратете го говедско месо назад во садот, разредете го во супа tkemali, истурете го оризот и варете ја супата додека зрната не се омекнат. Рецептот за класичен супа kharcho во кавкаски речиси заврши, останува само да се дополни супа со неколку сецкани зеленчук, зачинета пиперка, сол и пити ореви со лук заби.
Јагнешко супа од супа - класичен рецепт
Постојат варијации на рецептот на харинга и без употреба на говедско месо, но врз основа на овчо месо. Во текот може да оди и телото, и месото на коската, второто е погодно за готвење најмногу варени супа.
Состојки:
- јагнешко - 560 гр;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- ориз - 230 g;
- кромид - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- доматна паста - 15 g;
- ореви - 110 g;
- ХОПС-сунели - 5 гр;
- грмушка;
- Неколку зелени cilantro и магдонос.
Подготовка
Започнете со готварска супа, за која месото треба да се чува во вода на минимум топлина најмалку еден и пол часа. Кога јагнето е меко, разладете го и исечете го, но додека месото се лади, истурете го оризот во супа и варете го до меко. Во супата додајте го печењето на ситно исечен кромид со доматна паста, разредете го текемали и зачинете со чаша со сапуни и ставете ги од рендан лук. Пред да го отстраните садот од огнот, вратете го месото во садот, додајте ја супата со билки и тестенини од пиреа ореви со сечкана лута пиперка.
Harcho од класичниот рецепт може да се направи во multivark. За да го направите ова, следете ги сите чекори за готвење во режимот "Варка" или "Супа". Времето е поставено автоматски.
Супа kharcho - класичен рецепт за готвење
Состојки:
- говедско месо - 630 g;
- кромид - 310 g;
- моркови - 140 g;
- доматна паста - 45 g;
- лук заби - 5 ЕЕЗ.
- ориз - 135 g;
- ореви - 85 g;
- грст зелен магдонос и цилинтро.
Подготовка
Истурете го говедско месо со два литри вода и ставете го на оган околу еден час и половина. Додека месото се варат, подгответе го печењето од кршен зеленчук, исплакнете ја садовите од супата и разредете ја доматната паста во неа. Говедско земање и сечење, а во добиената супа варено ориз до мека. Вратете го месото во тенџере, додадете го печењето и оревската паста со лук. Отстранете ја садот од оган, посипете ги билки и оставете сè да стои 15 минути пред да служите.