За ирваси е можно да се носат месо од северен и благороден елен, а исто така и месо од елен, wapiti и некои други видови (кои во семејството на елени се 51 вид). Треба да се забележи дека месото од ирваси, кое е една од главните компоненти на традиционалната исхрана на северните народи, се разликува во својствата од еленското месо кое живее во потоплите ширини во врска со природата на храната.
Северен елен се храни главно на мов и лишаи, кои имаат природни антибиотички својства, така што месото на ирвасите трае подолго, може да се јаде сурово, без страв од последици.
Овошје - сочно црвено месо со уникатен вкус, содржина со маснотии и уникатна комбинација на хранливи материи. Венеринот може да се смета за медицински и диететски производ на деликатес, неговата употреба се препорачува за метаболички нарушувања, бери-бери, за подобрување на имунитетот.
Од лозата можете да готвите различни вкусни јадења, и многу едноставни и многу рафинирани (се пушат, исушени, сушени, маринирани, пржени, варени, задушени, печени и други). Највкусни и нежни се месото на животни на возраст под една година, млади мажи и копитари. Најдобро е да се употреби елен и сланина (домородните народи на север и добриот ловци користат сè). Овошје - месо е малку сува и сурова, така што се потребни методи за готвење и рецепти за јадења.
Вегетарија печена во фолија во рерната
Состојки:
- лова - парче тенџере со тежина не поголема од 1,5 кг;
- лук;
- црвено или розова маса несулфирано вино, живеат незасладено светло пиво (или свежи сокови од калинка, цреша, црвена рибизла) - 300 ml;
- црвена пиперка;
- бибер мирисна и црна грашок;
- каранфилче;
- ловоров лист;
- бобинки од смрека, брусница (и / или брусница, црвена рибизла);
- сол;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Парче од лов ќе биде целосно испечено, но прво ќе го маринираме. Ставете го парчето во цврст издолжен контејнер. Во виното додаваме малку смачкани боровинки од смрека (парчиња 8-16), грашок од пиперки (5-8 парчиња), пупки (3-5 парчиња) и лисја од залисто (2-3 парчиња). 3-5 чешниња лук ќе се продаваат преку прирачник. Зачинете со топла црвена пиперка (по можност свежа). Малку. Како резултат на маринадата, ќе го наполниме месото и ќе го оставиме на ладно место 6-12 часа. Печете месо периодично.
Кога месото, според твоето мислење, е доволно осквернено, сушиме парче со чиста хартиена крпа. Со помош на тесен остар нож, го ставаме месото со лук (половини или четвртини од забите), ако месото е тешко, може да го нанесете со парчиња сало .
Подмачкајте ја фолијата со маснотии и пакувајте ја со парче месо, така што за време на подготовката на сокот не тече. Поставете го месото во фолија на лист за печење или скара и печете во рерна на температура од околу 200 степени C за најмалку 1,5 часа.
Подготвен печен месо се исечени и изложени на служење сад, украсени со зеленчук и црвени бобинки (брусница, брусница, рибизли). Добро е да му служиш на такво јадење од лов
Патем, од овци подготвени на овој начин (види погоре), можете да подготвите и други јадења, на пример, исечете ги на парчиња и испржете го шампанот или ставете го со кромид и морков, или исечете ги на парчиња и пржете.
Јадења од мелено месо се подготвуваат на ист начин како и мелено месо од месо. Имајќи предвид дека лососот е малку сув и суров, можете да додадете малку свинско маснотии во кутијата.