До летото можеме да сонуваме само за зрели и сочни свежи домати. Во меѓувреме, душата сè уште бара вкусен доматен сос. Се разбира, сосот може да се подготви и од доматите купени во конзервирана конзерва во сопствениот сок , но не е секогаш пожелно да се покријат трошоците што некои производители ги присипуваат од конзервирани домати. Во овој случај, квалитетна доматна паста ќе дојде до спасување, која со соодветна подготовка ќе може да се натпреварува за титулата најдобра основа за сос, дури и во сезоната на домати.
Едноставен сос од доматен паштет
Состојки:
- доматна паста - 180 g;
- вода - 360 ml;
- Италијански билки - 4 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- маслиново масло.
Подготовка
По загревањето малку маслиново масло во тенџере, испржете го мелени лук со италијански билки за точно 30 секунди, во спротивно лукот може да гори и да го направи сосот горчлив. Додајте домат на лук, темелно измешајте и почнувајте постепено да фрлате вода, уверувајќи се дека не остануваат тестенини топки. Следно, можеме да ја намалиме топлината и да чекаме околу 10 минути: за ова време, прекумерната влага испарува и сосот се губи.
Ако густината на сосот не ви одговара, тогаш во финалето, можете да додадете лажичка од истуреното брашно од маслиново масло и повторно да го загреете сосот додека не измешаат меурчиња.
Сос од скара од доматно паста
Шашлик сосот треба да има потребна разновидност на вкус, што ќе му помогне на месото да стане главниот јунак на приказната што се развива на вашата плоча: солено, тешко слатко и експресивно зачинето, сос од доматно паштет според рецептот подолу е погодно за оваа улога.
Состојки:
- маслиново масло - 75 ml;
- путер - 15 g;
- доматна паста - 360 g;
- чешниња лук - 4 ЕЕЗ.
- кромид - 60 g;
- дршка од целер - 40 g;
- ловоров лист;
- чили пиперка.
Подготовка
Во тенџере се меша маслиново масло со крем и загрејте го. Променител на мешавината на масло од кромид со целер, и по 5-7 минути додадете лук и почекајте додека не го ослободат мирисот. После тоа ја разредуваме доматната паста со вода или супа од сооднос 1: 1. Ние го ставаме во сос сецкан чили пипер, откако ќе го чистиме од семиња, како и сувото лаврово лист за вкус. Сос од топол доматен паштет треба да се варат на тивок оган 20-25 минути или додека не се постигне саканата конзистенција.
Домашен сос од доматен паштет
Подготвив класичен сос од домати за пица и нејзините поакутни варијации за јадења од месо, не можеме да оставиме прекрасен рецепт на крем сос со додадени домати - тестенините и лазањите ќе имаат само корист од ваквиот додаток. Подгответе го овој сос од паста од домати само за неколку минути.
Состојки:
- маслиново масло - 30 ml;
- сладок пипер - 60 g;
- бел кромид - 60 g;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
- суво бело вино - 60 ml;
- доматна паста - 280 g;
- крем - 110 ml;
- рендан Пармезан - 40 гр.
Подготовка
Традиционално, почнавме да готвевме нашиот вкусен сос од доматната паста со греење на маслото во тава. Додека маслото се загрева, сече пиперките и кромидот, ги поминуваме за 5-6 минути, додаваме лук, чекаме уште половина минута и пополнуваме со зеленчук база со вино. Откако целата влага ќе испари, ставете доматна паста, истурете половина чаша вода и измешајте. Штом сосот почне да се згуснува, го додаваме со крем и рендано сирење, а потоа отстрани од огнот. Чувајте го сос од крем сос од домати, не треба, и нема, така да вкус: без забавување, мешајте го со свежо сварено тестенини, ставете го садот на плочи и сервирајте со дополнителен дел рендано сирење.