Една од најпродаваните, популарни и вообичаени сорти на леб е 'рж леб. Овој леб не само што има одлични вкусови, но е многу корисен за човечкото тело. Традиционално е направен во северна Европа и во земјите од поранешниот Советски Сојуз.
Состојки од 'ржан леб
Класичниот рецепт за 'рж леб вклучува сол, вода, кисело и ржано брашно. До денес, производителите на леб нудат прилично широк спектар на леб од 'рж брашно. Тие вклучуваат: леб направен од 'рж брашно, брашно, леб направен од' ржано брашно, '' ржан леб '', зачин и многу други. Најпопуларниот 'рж леб за жителите на постсоветскиот простор е Бородински леб.
Сопственост и калорична содржина на 'рж леб директно зависи од неговиот хемиски состав. Но, вреди да се напомене дека калориската содржина на парче ржан леб ќе биде помала од калориската содржина на парче леб направен од пченично брашно. 100 грама ржан леб содржат 33.4 g јаглени хидрати, 6.6 g протеини и 1.2 g масти.
Леб од ржаво брашно има во својот состав пепел, скроб, моносахариди, дисахариди, заситени масни киселини, вода, органски киселини и диетални влакна.
Предности на 'рж леб
Калориите од 'рж леб, варен според класичните рецепти, се приближно 174 kcal на 100 грама од готовиот производ. Калоричната содржина на 1 парче '' ржан леб содржи приближно 80 калории. Придобивките од овој леб се очигледни, поради тоа што има богат состав на минерали и витамини. Тоа вклучува витамин холин, A, E, H, B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенска и фолна киселина) и ПП. Таа содржи природни соединенија како цинк, манган, јод, молибден, флуор, калиум, железо, магнезиум , сулфур, калциум и многу други. Биолошката корисност на нејзиниот хемиски состав е многу повисока од онаа на лебот направен од пченично брашно.
Штет да 'рж леб
Вреди да се напомене дека, и покрај неговите јасни предности, лебот од 'рж брашно се апсорбира од страна на телото полошо отколку од пченица. Луѓето кои страдаат од чирови и висока киселост на стомакот не треба да јадат 'ржан леб', бидејќи тоа може да предизвика значителна штета на телото. Дека негативното влијание на лебот од 'рж брашно беше помало, производителите наместо 100% ржано брашно користат 85%, заменувајќи го останатото со пченично брашно.
