По правило, стек е парче говедско месо пржено на двете страни дебела околу 3 сантиметри. Подготовката на стек од говедско месо генерално не претставува никакви тешкотии, за разлика од подготовката на риба стекови од туна или сом , но постојат неколку нијанси чие незнаење ќе се намали да не сите ваши напори, а резултатот ќе биде едноставно неживо. Прво, треба да го изберете вистинското месо, најчесто стек е подготвен од говедско месо. Второ, месото не треба да биде поврзано, но не и замрзнато. Тоа е, теренот треба да лежи неколку дена во фрижидерот. Покрај тоа, месото за стек никогаш не е претепан, во спротивно ќе биде суво.
Постојат неколку степени на стекови од печено говедско месо: Ретки, Средни и Добро направено. Подготвеното месо може да се определи со притискање на прстот. Месото со крв ќе биде меко, средно печено малку потешко, и силно печено - тешко и тешко. Како да пржете говедско месо - во путер, на зеленчук или без масло - е прашање на вкус. Откако ќе го пржете месото, тој треба да даде "пауза" околу 10 минути. По детална приказна, ние немаме ништо да сториме, туку да го подготвиме точниот говедско месо.
Говедско месо во тава
Најпопуларниот начин на готвење говедско месо стек.
Состојки:
- говедско месо - 800 g;
- путер - 50 g;
- да се вкуси солта и земјата црн пипер.
Подготовка
Чисто измиено и суво месо се сече на дебели слоеви со дебелина од најмалку 3 и не повеќе од 5 сантиметри низ влакната.
Топлината го загревајте над висока топлина и ставете го маслото внатре. Стипки од пиперки од едната страна и истата страна се шириме на садот. Бибер од втората страна, преврти го. Фрај за 3 до 5 минути, во зависност од потребниот степен на печење. Солен пред служење.
Говедско месо во рерна
Говедско месо, готвено во рерната, е меко, деликатно и мирисна. Willy-nilly ќе сочувствува со вегетаријанците.
Состојки:
- говедско месо -1 кг;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- сол и бибер по вкус;
- билки (мајчина душица, рузмарин).
Подготовка
Месо и исушете го со хартиена крпа, исечете ги влакната на парчиња околу 3 цм (мора да излезат 4 парчиња). Ние го покриваме месото со маслиново масло и билки и го ставаме на загреан сад за тавче за 2 минути на секоја страна за да формираме кора. Загрејте ја рерната на 170 ºС и ставете ги стеговите во неа, испржете ги 10-15 минути до саканиот степен на подготвеност.
Говедско бифтек на скара со лук путер
Состојки:
- путер - 100 g;
- лук - 4-6 смачкани дентикули;
- стекови од говедско филе - 2 кг;
- сол и свежо зелен црн пипер по вкус.
Подготовка
Го загреваме скарата на висока топлина. Во мал сад, се топи путер, додадете лук, привремено издвои. Сол и бибер стекови од двете страни. Смејте го месото на скара за околу 4-5 минути на секоја страна. Откако месото е подготвено, го шириме на топла чинија, налејте го маслото на лук и оставете да остане 2-3 минути пред сервирањето.