Од неговиот најблизок колега - тесто без тесто - тестото со квасец во составот е многу помпено и меко, а со тоа и многу подобро прилагодено за правење пити и омилени кроасани .
Издупчено тесто од квасец - дома рецепт
И покрај дополнителната состојка во форма на квасец, технологијата за подготовка на таков тест, вклучувајќи го и преклопувањето, не се разликува од варијантата без додавање на квасец. Да, овој процес трае многу време, но никој не ви забранува веднаш да го подготвите тестото во неколку серии, за во иднина, бидејќи совршено го толерира мразот.
Состојки:
- брашно - 410 g;
- млеко - 310 ml;
- квасец - 10 g;
- растително масло - 45 ml;
- шеќер - 10 g;
- Путер - 335 гр.
Подготовка
Започнете со подготовка на едноставна гума за која шеќерот е расфрлен во едвај топло млеко, а квасецот се истура врз неговата површина. Кога површината е покриена со тенка пена, поврзете го квасецот со брашно и испрскајте малку растително масло. Промешајте го тестото околу 7 минути, а потоа даде време да докажете, околу еден час и половина. Исплакнете го маслото на плоштад, претходно покривајќи парче филм. Понесете парче масло во замрзнувач 20 минути додека целосно не се стврдне, а потоа испружете го тестото во правоаголник и ставете го квадратчето за масло поблиску до неговата база. Ширината на лентата за тесто треба да биде малку поголема од парче масло.
Покријте парче путер 2/3 од тестото од едната страна, а останатите трети од друга, потоа преклопете го на половина, превртете го на нејзината претходна големина, превиткајте ги двата рабови во центарот и повторно преклопете на половина. Повторете ја постапката со претходно ладење тестото од квасец во домот во замрзнувачот околу 15 минути.
Подготовка на тесто од Дански тесто за квасец дома
Состојки:
- брашно - 740 g;
- свеж квасец - 50 g;
- јајце - 1 парче;
- шеќер - 75 g;
- путер - 255 g;
- топло млеко - 370 ml.
Подготовка
Комбинирајте го топлото млеко со шеќер, додадете го квасецот со јајцето и брашното. Откако ќе го измешате тестото, оставете го за бесплатен до еден час. Исплакнете го маслото на плоштад и замрзнете. Поставете го маслото на тестото валано во правоаголник и покријте го со слободни рабови, преклопете се на половина, се тркалаат и повторете ја постапката. Тестото на домашно тесто со квасец е подготвено.