Ракчиња и други ракови се неверојатно популарно јадење во азиската кујна. Нивното деликатно, слатко месо совршено се вклопува со традиционалните состојки за кинеската и јапонската кујна: павлака тамаринд, мисо, ѓумбир, лук, соја сос. За пржени ракчиња во сос од соја, ќе разговараме подетално подолу.
Ракчиња пржени со лук и соја сос
Оваа класична закуска совршено ја илустрира рамнотежата на сите вкусови карактеристични за многу азиски јадења, а исто така совршено се вклопува со чаша пена.
Состојки:
- Скариди - 12 парчиња;
- лук - 3 заби;
- брашно - 45 g;
- ѓумбир корен - 4 парчиња;
- жешка пиперка - по вкус;
- соја од соја - 35 ml;
- мед - 35 ml.
Подготовка
Измешајте брашно со малку сол и се тркалаат во добиената мешавина на олупени опашки од ракчиња. Кога практично ќе стигнат до готови, префрлете ги во посебно јадење и земајте едноставен сос. За него, прво, пржете ги тенки ливчиња од лук и ѓумбир заедно. Љубовниците на жешко, може да додадете за нив малку жешка пиперка. Кога мешавината почнува да ослободува интензивен вкус, истурете во соја сос, додадете мед и буквално неколку лажици вода. Кога мешавината се врие, ги ставате опашките од ракчиња и вриете уште неколку минути. Пржени ракчиња во сос од соја со мед се сервираат веднаш, попрскувајќи го со преостанатиот сос од тава.
Пржени ракчиња во сос од соја - рецепт
Состојки:
- големи ракчиња - 12 парчиња;
- сок од лимон - 10 ml;
- рендан лук - 1 лажичка;
- рендан ѓумбир - 1/2 лажиче;
- соја од соја - 25 ml;
- мирин - 15 ml;
- нотка на шеќерна трска.
Подготовка
Излупете ги опашките од ракчиња и продолжете со печење. По затоплување на маслото, брзо испржете ги раквите на неа, и додека опашките се заматуваат, соберете лимон сок со лук и ѓумбир, соја сос, мирин и шеќер. Пополнете ја ракчиња со мешавината и зголемете ја топлината. Сега, почекајте додека опашките се целосно подготвени, а сосот е карамелизиран.
Ракчиња маринирани во сос од соја
Состојки:
- Скариди - 12-15 ЕЕЗ.
- тестенини од тамарин - 35 g;
- соја од соја - 15 ml;
- шеќер - 10 g;
- вода 35 ml.
Подготовка
Пред пржење ракчиња во сос од соја, тие мора да бидат маринирани. По лупењето ракчиња од вена што минуваат по опашката, подгответе едноставна маринада, шијте ја пастата со тамаринд со вода, истурајте шеќер и соја од соја. Измешајте ги ракните со добиената маринада и оставете половина час. Брзо испржете ги опашките на висока топлина додека не ја сменат бојата.