Паштета од свинска глава

Домашна паштета од главата на свињата - ова е многу ниска цена верзија на паштетата, која обично се бере за зимата.

Како да се направи паштета од свиња глава и giblets за зима дома - рецепт

Состојки:

• свинска глава - 15 кг;
• слатко свинско месо - 2 кг;
• јајца - 10 парчиња;
• кромид - 10 светилки;
• лавра - 7 лисја;
• бибер мирисна (не земјата) - 10 парчиња;
• растително масло - 50 g;
• мелен пипер;
• сол.

Подготовка

Оваа паштета започнува, се разбира, со изборот на главата или главите, тие мора да бидат избрани со претпазливост, мирисот мора да биде природен и не одбивен на било кој начин. Второто многу важно правило за избор на производ за паштета е големината на самата глава, подобро е да се земе помалку од тежината, но повеќе во квантитет. Бидејќи големите глави имаат големи образи, а ова е маст, и ако купите таква глава со тежина од околу 10 кг, ќе треба да исечете дел од образите и да го користите во други јадења, или дополнително да купите посно месо, така што паштетата не е премногу мрсна. Идеални глави за паштета тежат околу 5 кг, во нив односот на маснотии и месо е право за готвење паштета. Исто така, ве советуваме да го прашате продавачот на местото на купување на главите, за да ги пресечете на 4-6 делови, бидејќи тоа ќе го направите сами дома ќе биде многу тешко.

Стекнатите глави треба да се испитаат за влакната, доколку ги има, а потоа да се користи шпорет на гас за да ја изгори. Потоа истурете ја топла вода и добро, до речиси бела боја, избришете ја кожата со тврдата страна на кујнскиот сунѓер или направете го тоа со метален кујнски сунѓер. Секако дека треба да ги исчистите сите депозити на јаглерод кои се формираат откако ќе го запалите горилникот од вас или продавачите на труп. Откако ќе ги ставите некои од главите во голем сад, додадете ги зачините, но не солејте го и гответе долго време, како на ладно до точката каде што месото заостанува зад коските.

Офтал се препорачува да се вари посебно, исто така со зачини, но без сол, се разбира, пред испирање и чистење од сите непотребни делови.

Исечете го кромидот не многу ситно и пржете во масло. Од главите, одделно веќе варено месо и маснотии, лушпи и кромид, префрлете се на нив, а потоа, користејќи кујнски апарати, без разлика дали станува збор за мелница за месо, комбинирајте ја бербата или мешалка, исечете сè. По сол, бибер и истурете јајца, мешајќи го паштетот добро. Сега е неопходно да се префрли добиената маса во добро измиените тегли, идеални за литар и половина литар. Неопходно е да се наметнат нецелосни конзерви, до горното рамо, бидејќи паштетата ќе се зголеми кога ќе се пече. Горниот капак со фолија, ова нема да дозволи палење. Печење трае околу 50 минути од моментот кога паштетата се вари на температура од 180 степени. Обвивки стерилизираат во врела вода и се тркалаат тегли.