Огледувана глазура

Оваа статија е корисна за љубителите на домашно печење. Во него ќе кажам како да направите огледало за колачи, колачи или други слатки. Со оваа глазура, домашните колачи ќе се претворат во вистинско кулинарно ремек-дело. И секој ќе биде сигурен дека ова е дело на професионален слаткар.

Огледало глазура - рецепт

Состојки:

• чоколадна црна или млеко - 150 g;
• шеќер - 150 g;
• вода 75 ml;
• желатин - 2 суп.л-патки. лажици;
• мед - 150 g;
• Кондензирано млеко - 150 гр.

Подготовка

Желатин се истура во садот, истурете половина од водата и оставете го 30 минути. Во саутерот истурете ја преостаната вода, додадете го медот со шеќер и на мал оган доведете до вриење. Се вари минути 2, а потоа отстранете ја тавата од оган, истурете го кондензирано млеко и измешајте. Сега додадете потечени желатин и парчиња чоколада. Измешајте додека не е хомогена. После тоа, лади мрзнење на собна температура и нанесете го на тортата. И дека глазурата излезе навистина огледало, треба да следите неколку едноставни правила: глазурата треба да се истури со лажица, не треба да се израмнува на површината на производот. Треба да се исцеди. По нанесувањето на производот со глазура, оставете го часовникот 2.

Огледало со чоколадна облога

Состојки:

• чоколада со 53% содржина на какао - 300 g;
• чоколада со 70% какао содржина - 100 g;
• шеќер - 150 g;
• вода - 30 ml;
• жолчка - 1 парче;
• јајце - 2 парчиња;
• крем 35% маст - 520 мл.

Подготовка

Во saute тава, се става во вода, истурете во шеќер и доведете го до вриење на тивок оган, шеќерот треба да се карамелизира. Ние победиме јајца и жолчки со миксер. Со тенка браздичка, истурете ја добиената карамела. Продолжете да победите додека масата не се олади на 35-40 степени. Ние го стопивме чоколадото и го истуривме во остатокот од состојките со тенок бразлет. Со мала брзина, избришете го кремот до бујна. Внесете половина од чоколадната смеса и измешајте ја со размачкана до униформа. Потоа додадете го останатиот крем и промешајте повторно.

Глазура во боја на огледало

Состојки:

• гликоза - 300 g;
• вода 150 g;
• шеќер - 300 g;
• кондензирано млеко - 200 g;
• чоколадо бело 300 g;
• желатин - 20 g.
• боење храна - неколку капки.

Подготовка

Желатин впие во ладна вода. Водата со шеќер и гликоза се доведува до вриење. Додајте чоколадо, кондензирано млеко, натопен и исцеден желатин. Следно ќе додадеме боја на бои. Потоа ќе добиете боја огледало глазура. Измешајте сè со миксер. Ние ја отстраниме масата во фрижидер за ноќ. И потоа ја загревате на температура од 35 степени и употребувајте го за намената.

Бела огледална глазура

Состојки:

• бело чоколадо - 300 g;
• шеќер - 300 g;
• гликозен сируп - 300 g;
• млеко - 200 ml;
• желатин - 30 g;
• вода - 150 ml.

Подготовка

Во ладна вода, натопете желатин. Во мешавина истурете вода, додадете шеќер, млеко и донесете на вриење. Истурете го гликозниот сируп и повторно доведете до вриење. Отстрани од топлина, додадете желатин и се меша додека не се раствори. Се меша мешавина преку сито на чоколадата и се меша додека не се изедначи. Ние ја протриваме масата со потопен блендер. И така што во процесот воздухот не се влева во масата и пликовите не се формираат на површината, мешавината треба да се потопува под агол од 45 степени. Глазура за ноќта што ја оставаме во фрижидер, и веднаш пред употреба, загрејте го на температура од 35-37 степени. Можете да нанесете еден слој на глазура на производот, ставете го во фрижидер за замрзнување, а за околу 2 часа, нанесете обрасци направени со различна боја на глазура.