Малото тесто за овошје и бобинки е најдобро подготвено според класичната технологија, може совршено да ја задржи влагата ослободена од овошјето за време на печењето, додека останува крцкаво однадвор. Сепак, не заборавајте за самата полнење: додавање на мала количина скроб или брашно ќе помогне во апсорпцијата на сокот што се ослободува, но сето тоа детално го разгледувавме во рецептите на песочна печење, денес ние целосно ќе се концентрираме на самиот тест.
Рецепт за кратка пиперка за пита од јаболка
Ние нудиме да започне со најстариот минималистичка верзија на класичниот тест рецепт, за што ви е потребно само брашно, путер и малку вода. Ова универзално тесто може да се користи не само за пиперки од јаболка, туку и за секоја друга слатка или не слатка печење.
Состојки:
- брашно - 235 g;
- путер - 115 g;
- вода 115 ml.
Подготовка
Пред да подготвите кратко печиво за пита, осигурајте се дека сите состојки и опрема што се користат се што е можно по-култивни. Идеално, прво оставете ги чиниите, ножот и храната на ладно 10 минути, а потоа само да почне да готвите. Со следење на ова едноставно правило, тестото ќе стане крцкаво и нема да се зголеми кога ќе се пече.
Намалете го путерот во мали коцки и претворете го во трошки заедно со брашното. Ако пита полнење не е доволно слатка - додадете малку шеќер, не повеќе од неколку лажици. Кога ќе се подготви малата путер од путер, се става во мразната вода и се собира тестото заедно. Завршете го обвивката завиткана во филм и оставете да се одморите на студ пред да се истегнете 30 минути, а потоа можете да продолжите со обликувањето на колачот.
Зачинет тесто за тесто за јаболко
Ниту еден рецепт за пита од јаболка од кратко печиво е комплетен без додавање на цимет, каранфилче, мошус или бадјан, но зошто да не ги додавате овие зачини во тестото?
Состојки:
- брашно - 175 g;
- путер - 85 g;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- земјата цимет - 1 кафена лажичка;
- Приземјето и каранфилче - нотка.
Подготовка
Ако имате блендер на располагање - идеално: само фрли ги сите состојки во чашата и камшикот додека не се формира трошка. За готвење со рака, прво се меша брашно со зачини и шеќер, а потоа исечете го во трошка со путер. На трошка додајте жолчки од јајце и заедно го собирате тестото. Оставете го краткото печиво за пита со јаболка во фрижидер 30 минути.
Рецепт за кратка коса за сладок пита
Друг рецепт за тестот содржи доволно шеќер за да се користи малку кисело јаболко - идеална опција за љубителите на зелените јаболка и нивната комбинација со сезонски бобинки.
Состојки:
- брашно - 245 g;
- гранулиран шеќер - 185 g;
- јајца - 3 парчиња;
- Путер - 160 гр.
Подготовка
Прво, подгответе мешавина од суви состојки, а потоа додадете млечен путер. Завртете го брашното и путерот во малку трошка, измешајте ја со јајца и завртете го готовото тесто со филмот. Пред тркалање треба да се одржи на студ половина час.
Како да се готви кратка пирена за јаболко пита на кисела павлака?
Оваа опција, иако не се нарекува класична, но тоа е најдобрата можност за оние кои сакаат бујна тесто.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 135 g;
- жолчки од јајца - 4 парчиња;
- павлака - 45 g;
- брашно - 590 g;
- путер - 245 g;
- прашок за пециво - 3 лажици.
Подготовка
Измешајте ги сите суви состојки, а потоа додадете жолчки, мека путер и павлака за нив. Месете го стрмен тесто, завиткајте го со филм и оставете го да остане на студ 20 минути пред калапи.