Мишел Монтињак (1944 - 2010), познат француски нутриционист, исто така беше автор на сега популарниот "Montignac" систем за исхрана - кој тој првенствено се развил за да се изгуби тежината.
Необичниот метод на исхрана, предложен од Мишел Монтињац, е тоа што тој ги игнорира нискокалоричните диети како начин на губење тежина. Штетата за храна Montignac се фокусира на гликемичниот индекс на храна. Гликемичниот индекс е способноста на јаглени хидрати да ја зголемат содржината на шеќер во крвта (процесот на хипергликемија). Колку е повисока хипергликемијата, толку е поголем гликемичниот индекс на јаглени хидрати и обратно.
"Лош" и "добар" јаглехидрати
Главните тајни на исхраната, според Мишел Монтињац, се "добри и лоши" јаглехидрати. Јаглехидратите кои имаат покачен гликемиски индекс, или "лош", се одговорни за полнотата на лицето, како и за чувството на замор што тој го доживува. Овие јаглехидрати може да имаат непредвидлив ефект врз метаболизмот. Како по правило, индексот на овие јагленохидрати е повеќе од 50.
Јаглехидратите кои имаат мал гликемиски индекс, или "добри", вклучуваат значително количество минерални соли, витамини и елементи во трагови. Овие јаглени хидрати практично немаат негативен ефект врз метаболизмот. "Добри" јагленохидрати телото апсорбира само делумно, така што тие не се способни да предизвикаат забележливо зголемување на шеќерот во крвта. Еве групи на "лоши и добри" јаглехидрати - со цел да се намали овој индекс:
На "лоши" јаглени хидрати (со висок индекс) се следниве: гликоза, слад, печени компири, бел леб од брашно од повисоки степени, инстант пире од компири, мед, моркови, пченкарни снегулки (пуканки), шеќер, преработени житарици со шеќер (мусли ), чоколадо во плочки, варени компири, колачи, пченка, излупен ориз, сив леб, цвекло, банани, диња, џем, тестенини од висококвалитетно брашно.
За "добри" јаглени хидрати (со низок индекс) се следниве: леб од полуволно брашно со трици, кафеав ориз, грашок, овесни снегулки, овошен свеж сок без шеќер, тестенини од грубо брашно, обоени гравчиња, сув грашок, леб од млечни производи, суви грав, леќа, путер, џус, свежо овошје, конзервирано овошје без шеќер, црно чоколадо (60% какао), фруктоза, соја, зеленчук, домати, лимони, печурки.
Исхрана според Montignac шемата не дозволува "лошите" јаглени хидрати да се комбинираат со масти, поради тоа метаболизмот е нарушен, а значителен процент од прифатените липиди се чуваат во телото како масти.
Масти во системот за храна на Мишел Монтињак
Мастите исто така се поделени во две групи: животински масти (ги наоѓаме во риба, месо, сирење, путер, итн.) И зеленчук (маргарин, разни растителни масла итн.).
Некои масти ја зголемуваат содржината на "лош" холестерол во крвта, други, напротив, го намалуваат.
- масти кои го зголемуваат холестеролот. Нивната група вклучува заситени масти, кои се наоѓаат во масти, месо, пушеле и млечни производи, дланка и путер;
- Масти, кои практично не влијаат врз формирањето на холестерол. Тие се во живина (без кожа), јајца и остриги;
- Масти кои го намалуваат холестеролот. Овие маснотии се наоѓаат во растителни масла: маслинки, сончоглед, семе од репка, соја, пченка и други.
Рибиното масло нема никакво влијание врз холестеролот, но може да го намали нивото на триглицериди во крвта - што го спречува формирањето на згрутчување на крвта, што значи дека го штити нашето срце. Затоа, во неговиот метод на исхрана Мишел Монтињач ни препорачува најмногу масни риби: сардини, харинга, туна, лосос, другар, скуша.
Montignac системот за исхрана се базира на фактот дека секогаш треба да одберете "добри" јаглени хидрати и "добри" масти.
Забранети производи
Прехранбениот систем на Мишел Монтињак ги забранува следниве производи:
- Шеќер. Во исхраната на човекот, според Montignac, шеќерот е најопасен производ. Но, ако целосно се откаже од шеќерот, како да го задржите најмалку потребниот минимум гликоза во крвта? Во ова - една од тајните на исхрана. Montignac нè потсетува дека на човечкото тело не му е потребен шеќер, туку глукоза. И ние лесно го наоѓаме во овошјето, житарките, мешунките и целата храна.
- Бел леб. Во програмата за храна Montignac, исто така, нема место за леб од рафинирано брашно. Иако јагленохидратите содржани во него му даваат на нашето тело одредена количина на енергија, од гледна точка на исхрана таквиот леб е апсолутно бескорисен. Белината на лебот е показател за нејзиното рафинирање, затоа, колку повеќе бел леб, толку е полошо.
- Компири. Друг "отпадник" во системот за храна на Мишел Монтињак. Компирот содржи многу витамини и елементи во трагови - но, главно, само во кора, што ретко се јаде. Компирот го снабдува телото со многу висок процент на гликоза. Покрај тоа, многу е важно како компирот ќе се готви. Пире од компири имаат гликемиски индекс еднаков на 90, а печен компир - 95. За споредба, потсетуваме дека чистиот индекс на гликоза е еднаков на 100.
- Макарони производи. Тие не само што се направени од фино мелење брашно, но исто така додадете различни масти (зеленчук и путер, сирење, јајца). Ова е во спротивност со основите на одделна храна, - без која, според Монтињац, невозможно е да се ослободи од вишокот килограми.
- Алкохолни пијалаци. Во храната за Montignac тие
не се вклучени едноставно затоа што, кога консумирате алкохолни пијалаци, исто така, се зголемува телесната тежина.
Значи, да ги сумираме. Методот на храна на Michel Montignac нуди:
- Не комбинирајте "лоши" јаглени хидрати со масти.
- Ако е можно, користете само "добри" масти.
- Комбинирајте ги мастите со зеленчук - во основа, оние во кои има многу влакна. Како што веќе споменавме, одделни оброци, според Montignac, - суштински услов за губење на тежината.