Какви асоцијации имате со зборот "какао"? Лично, имам рано утро во јуни пред моите очи, сонцето сјае радосно во прозорецот, пред тримесечните одмори и арома на какао што мајка ми само готваше низ целата куќа. Овој мирис и вкус ни се познати уште од детството, а чоколадните слатки и колачи се речиси неотуѓив атрибут на кој било празничен десерт. Во меѓувреме, какаото и чоколадата станаа широко познати на Европејците релативно неодамна. Иако првите какаови зрна биле донесени во Шпанија од страна на конквистадорите уште од почетокот на 16 век, за долго време употребата на пијалак подготвена од нив била привилегија исклучиво од највисоките нивоа на општеството. Сеприсутната дистрибуција на чоколадо, како пијалок, беше само во осумнаесетиот век, а првата чоколада беше направена во 1819 година од страна на швајцарскиот роден Франсоа Луис Кеј.
Какао во прав - содржина на калории
Какаовиот прашок е фино мелено торта од какао грав, оставено по добивањето на какао путер од нив. Така, какао во прав е, всушност, нискокалорична, горчлива чоколада. Масти во горчливо чоколадо содржи 54%, а во какао во прав - 10-22%. Сепак, тоа е прилично високо калоричен производ. Во какао во прав содржи од 298 до 325 калории на сто грама производ. Покрај тоа, содржи:
- кофеин 0,2%, што е многу помалку од чај или кафе;
- теофилин и теобромин се природни стимуланси слични како ефект на кофеин, но послаби;
- фенилефиламин, или "супстанца на љубовта", оваа супстанца е ослободена од нашето тело во периодот на "романтична љубов", го покренува расположението;
- големи количини на железо и цинк - првиот е потребен за синтеза на хемоглобин - супстанца која носи кислород во нашето тело; вториот е неопходен за формирање на хормони одговорни за пубертетот;
- поли- и мононезаситени масни киселини;
- фолна киселина - е вклучен во синтезата на протеини, го поддржува имунолошкиот систем, е неопходен за функционирање на коскената срцевина, помага да се асимилираат другите Б витамини;
- манган - е неопходен за растење и развој на човекот, учествува во процесите на хематопоеза;
- епикатехин - супстанца од флавоноидната група, која има висока биолошка активност: ја зголемува еластичноста на ѕидовите на најмалите крвни садови - капиларите, помага при апсорпција на витамин Ц ; исто така, според резултатите од студијата на американските научници, епикатехинот може да помогне да се ослободат од болести како мозочен удар, срцева слабост, рак и дијабетес.
Колку калории се во какао?
Ако зборуваме за калоричната содржина на какаото како пијалок, тогаш тоа ќе зависи од начинот на кој се подготвува, со додавање на шеќер или крем, природно калориската содржина ќе се зголеми во просек од 300 до 400 или повеќе калории.