Долма е вкусно јадење како ролни од зелка, но наместо лист од зелка се користи грозје. Тоа е, со цел да се подготви dolma, или треба да се купат готови лисја од грозје лисја на пазарот, или да се подготват сами (се разбира, овој член е важно за оние области каде што е можно да се одгледуваат грозјето).
Ние ќе ви кажам како да ги собереш лисјата на грозје за долма.
Маринирајте лисја за долма
Состојки:
- вода - 1 л;
- бибер со грашок;
- каранфилче;
- ловоров лист;
- сол, а не јодизиран - 1 суп.л-патки. лажица;
- Шеќер, домашно производство - 1 лажица;
- оцет 5-9% - 1-2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ние земаме зелени листови од грозје грмушка задолжително со опашки, дури и ако не целина. Соберете ги листовите од грозјето измиени со ладна вода и се исуши на чиста крпа.
На дното од стаклени стерилизирани стаклени тегли со капацитет од не повеќе од 0,5 литри, ние лежиме 2-5 лавра лисја, 3-5 пиперки и 2-3 каранфилче од каранфилче - зачините ќе им даде на грозје кисела лисја специјални вкусови и го прават нивниот вкус повеќе зачинета и интересно. Погоре, внимателно поставете ги лисјата од грозје, не обидувајте се да вложите многу во теглата. Пополнете ги листовите во тегли со стрмни врела вода, по 3-4 минути исцедете ја водата назад во садот.
Ние подготвуваме маринада. Водата во тенџере се доведува до вриење, се намалува оган, се нанесува сол и шеќер и се меша за 3-5 минути, шеќерот и солта треба целосно да се растворат. Исклучете го огнот и истурете во оцет. Брзо се прелива лисјата со маринада. Можете да навивам конзерви со стерилизирани лимени покривки, па дури и да ги ставите најлонските капи на конзервите.
За да се складираат собраните лиснати лозови лисја за долма треба да бидат на темно ладно место, на пример во подрумот. Околу половина литар тегла троши 330 грама лист од грозје и 180 милилитри саламура.
Можете да ги собетите лисјата од грозје за долма на алтернативен начин: не маринирајте, туку сол во саламура.
Состојки:
- вода варена-1 литар;
- сол, без јодирање - 70 г.
Подготовка
Ние подготвуваме саламура: во зовриена вода (топла или ладна) растворуваме сол во определени пропорции. Следно, ние дејствуваме исто како кога мариноване се додека не се истури марината, односно чистите листови од грозје во стерилизирани тегли се парат со врела вода, по 3-4 минути исцедете ја топла вода и истурете ги листовите со саламура. Ние ставаме пластични капаци. Чувајте го кастинг во саламура на темно ладно место. Ги земаме листовите од канти колку што е потребно (пред да се готви, dolma се мие со ладна зовриена вода).