Жали од јазикот - ова е чинија за која може да се шегуваш: "јазикот ќе проголта". Ова е вистинска декорација на било празничен празник. Ајде да дознаеме како да го готвиме.
Рецептот за жалениот јазик
Состојки:
- моркови - 1 парче;
- говедски јазик - 500 g;
- сијалица - 1 парче;
- сол - по вкус;
- магдонос корен - 1 парче;
- ким, коријандер, ловоров лист, ѓумбир - по вкус;
- лук - 3 чешниња;
- желатин - 10 g.
За декорација:
- морков варен - 1 ЕЕЗ.
- конзервирана грашок - 100 гр;
- варено јајце - 1 парче;
- кисела краставица.
Подготовка
Сега ние ќе ви кажеме како да подготвите железен јазик. Значи, прво земете го месото, исплакнете го со ладна вода и ставете го во тенџере, така што густо лежи во него, допирајќи ги ѕидовите. Потоа, пополнете го јазикот со стрмни врела вода. На површината на нус-производ, протеинот веднаш се појавува, а јазикот ќе излезе многу сочно. Сега ставете го контејнерот на оган, и штом водата почнува да врие, внимателно исцедете го и повторно ставете вода што врие од котел. Го намалуваме огнот на минимум. Ставаме во тавата лук, целер, морков и магдонос. Затворете го капакот и гответе околу два часа.
На крајот на времето, додадете ги сите зачини, солени за вкус и гответе на многу ниска топлина уште еден час. Потоа, прободете го јазикот со кулинарна голема вилушка, проверувајќи го на тој начин подготвеноста на месото. Сега нежно отстранете го јазикот, исплакнете го под ладна вода за 2 минути. Отстранете ја кожата од неа, а потоа вратете ја во садот. Вклучете го огнот и доведете до силно вриење. На крајот од времето, извадете ги садовите од огнот и оставете го јазикот во супа за 15 минути. Сега ги подготвуваме калапите, во кои ќе има желе. На дното лежи прекрасно исецкани варени моркови и кисела краставици, додадете зелен грашок и варени јајца. Потоа, растеме желатин според инструкциите на пакетот. Супа, каде што јазикот беше приготвуван, се напрега низ газа. Истурете околу чаша течност, разредете ја со топла вода и растворете го во тој оток на желатин. Загрејте го мешавината на средна топлина, а не доведувајте до вриење. Јазикот е пресечен преку влакната.
Сега да ви кажам како да го красат жалениот јазик. Поставете го месото во подготвени форми. Во ова време, герилската супа ќе се олади малку и може да се истури. Не преливајте супа во калапи многу остро. Подобро да користите трпезарија или лажичка за ова. Сега ние ги ставаме калапите со ставете во фрижидер околу еден час или два. Кога садот е подготвен, свртете го обликот на рамна плоча и покријте го со влажна топла пешкир. По неколку секунди, отстранете ја формата и почитувајте го готовското месо од говедско месо.
Рецептот за свинско месо од свиња
Состојки:
- Свински јазик - 500 g;
- сол, бибер, зачини - по вкус;
- магдонос - ако сакате.
Подготовка
Ајде да размислиме за уште еден едноставен начин како да направиме жалебен јазик. Свински јазик правилно со мојата ладна вода, се сече на мали фиброзни парчиња и се стави во сад multivarki. Солим, пиперка за вкус и додадете зачини. Го поставивме режимот "Калење" и време 2 часа. Веднаш штом ќе се огласи сигналот за подготвеност, ги земаме парчињата од јазикот од формираната супа, а течноста се филтрира низ сито во посебен сад. Ладените парчиња на јазикот се сечат уште помали и се префрлаат во супа. Од врвот декорација со свеж сецкан магдонос, и ставете го садот во фрижидер додека не се целосно појачани. Ја извадиме подготвената мешана вода од свињивиот јазик од фрижидерот, пресечете ја на делови и сервирајте ја на масата. За таква ужинка најдобро е да им служите на рен, сенф или други сосови по желба.