Широк спектар на пасти, сместени на полиците на супермаркетите, привлекува смешен број на купувачи поради неговиот состав. Покрај самиот црн дроб, други нус-производи можат да влезат и во конзерви, заедно со конзерванси и згуснувачи. Сето ова, претепано во валкана сива маса, не може да се спореди со тегла домашна паштета на црниот дроб, за рецептите за кои ќе разговараме понатаму.
Како да се готви паштета на црниот дроб дома?
Со цел да се задржи пастењето подолго и да не се прејади, тоа не е ретко истурено со путер. Но, постојат пломби со различен вид, со цел да се диверзифицира и да се надополни вкусот на хепаталната мешавина. Една од нив е желе , сладок кожен брусница , што му дава непривлечна пастера на патот светла и живописна појава.
За паштета:
- маслиново масло - 45 ml;
- путер - 55 g;
- кромид - 95 g;
- моркови - 75 g;
- шампињони - 65 g;
- чешниња од лук - 1 парче;
- пилешки црн дроб - 460 g;
- суво бело вино - 30 ml.
За желе:
- црвено вино - 230 ml;
- боровинки - 35 g;
- гранулиран шеќер - 25 g;
- нозе на земјата мускат;
- желатин - 1 кафена лажичка;
- кора 1/2 лимон.
Подготовка
Подготовка на паштета на црниот дроб во домот најдобро е да се започне со фрлање од млеко од брусница, бидејќи е потребно време да се излади. За подготовка на желе, боровинките од брусница треба да се истурат со вино и да се запалат. По 10 минути готвење, додадете шеќер и зачини за виното, растворете го желатин и извадете ја мешавината од огнот. По неколку минути, кога желатин е целосно растворен, мешавината се пренесува преку сито и од него се извлекуваат бобинки.
Во тава, загрејте мешавина од крем и маслиново масло. Минувач во кромид кромид со моркови и печурки за околу 5 минути, потоа додадете лук и почекајте уште 2 минути. Додај во зеленчукот изми пилешки црн дроб, почекајте додека не го зграпчи и истурете го виното во тава. Свртете го црниот дроб за 13-15 минути, едвај заладете и победете. По ширењето на црниот дроб на контејнерите, наполнете го со желе и ставете го во фрижидер.
Домашна паштета на црниот дроб од свинско месо - рецепт
Состојки:
- Свински црн дроб - 740 g;
- жолчки од јајца - 8 парчиња;
- ракија - 45 ml;
- нозете на Мускат;
- путер - 330 g;
- маслен крем - 470 мл.
Подготовка
Поставете ја рерната на 135 степени. Во сад за блендер, ставете го излупениот свинско црн дроб и измешајте го заедно со ракијата, јајцата, морско оревче и сол во хомогена паста. Без да го прекинете ударот на миксер, почнете да вметнувате во паста коцки со меко масло, потоа избришете ја паштетата низ сито и размахнете со крем. Истурете го паштетот во сад за печење и ставете го на плехот за печење со вода, така што течноста ќе ја покрие мувла за половина. Печете го паштетот 1 час и 10 минути и дегустација само откако ќе се олади целосно.
Домашна пилешка паштета на црниот дроб - рецепт
Ако имате голема птица на дофат на раката, нејзиниот црн дроб може да биде доволно да се направат неколку порции од вкусна домашна паштета. Излегува таков производ без отпад, во кој едно пилешко може да се направат неколку вкусни јадења одеднаш.
Состојки:
- јајце - 1 парче;
- пилешки црн дроб - 190 g;
- путер - 55 g;
- кромид - 45 g;
- црвен вински оцет - 15 ml;
- свежа мајчина душичка - 1 кафена лажичка;
- Кајен пиперка - по вкус.
Подготовка
Брзо испржете го пилешкото црниот дроб со кромид на половина путер, лесно лади го и измешајте го со мешалка до консистенција на паста. Да се паштети додадете мајчина душичка, оцет, бибер, дарежлив дел од сол, остатоци од масло, бибер и тврдо варени јајца. Уште еднаш, победи го паштетот, префрлете го во мал запечатен сад и ставете го да се излади пред сервирањето.