Денес ние ќе ви кажеме како да подготвите вкусен желе од говедско месо. Ова традиционално јадење на руската кујна е лудо за својот неверојатен богат вкус и интригантна презентација.
Како правилно да готви желе од говедско и свинско нозе - класичен рецепт
Состојки:
- свинско нозе - 2 ЕЕЗ.
- свинско тело или говедско месо - 1 ЕЕЗ;
- говедско месо - 1,2 кг;
- еден среден морков;
- магдонос корен од средна големина;
- еден голем кромид;
- една глава лук;
- грашок на црн пипер - по вкус;
- грашок на слатка пиперка - по вкус;
- ловоров лисја - 2-3 парчиња. или по вкус;
- свеж магдонос;
- сол - по вкус.
Подготовка
За вкус на студ беше навистина одличен, изберете само свежо говедско, свинско и свинско нозе. Вторите, ако е потребно, се изгорени преку оган, внимателно со четка, исечени заедно на два дела, а потоа на другата страна од зглобот. Исто така, миеме говедско, свинско или говедско тело, а заедно со подготвените нозе, впиеме во ладна вода и ставете во ладна за неколку часа или преку ноќ.
Потоа уште еднаш месото се мие, го ставаме во тава со соодветна големина, го пополнуваме со филтрирана вода, така што е над месните производи за седум до осум сантиметри. После тоа, го ставаме контејнерот на оган и загреваме до вриење, отстранувајќи ја редовно формираната пена. Многу е важно, дури и на почетокот, да не се пропушти моментот и да се намали оган на минимум, не дозволувајќи насилен вриење. За време на целиот процес на готвење, треба да бидат видливи само светлосни знаци на движење на течности. Садот мора да биде покриен со капак.
По шест часа, внимателно измивме корен зеленчук во тенџере. Таму ја испраќаме сијалицата, само темелно да ја испиеме без да ја чистиме, фрлајќи грашок од црни и слатки миризливи пиперки, лавур и лажичка со голема сол.
Гответе го желе за околу еден час и половина, а потоа извадете го месото на чинија или широк сад за ладење и ставете ја супата со зелен пипер, фрлете ја во рендан рендан или газиран низ лукот за путер и нека се напие под капакот за половина час. После тоа ја филтрираме супата преку чиста газа или сече ткаенина, оставете го да се олади и да ги собере сите масти од површината.
Додека сулгот се лади, го раздвојуваме ладеното месо од коските, расклопуваме влакната и ги ставаме во сад за желе дизајн, откако претходно ги положивме лисјата од магдонос на дното за убавина. Исто така можете да ја завршите сликата
Пред сервирање, спуштете го дното на садовите со желе во сад со топла вода пет секунди и превртете го на соодветно јадење, украсено со вашиот вкус.
Говедско месо од ова говедско месо може да се готви во мултиваријат. Во режимот на "калење", неопходното суптилно вриење е совршено задржано, што е неопходно за добивање на најтранспарентен резултат.