Говедско срце - добро и лошо

Говедското срце во неговиот состав и својства е малку различно од месото, па затоа е класифицирано како потпроизвод од 1-вата категорија. При изборот на срце, нејзината големина треба да се земе предвид - ако е голема и тежи околу два килограми, најверојатно, животното е возрасно или старо. Следува дека таков производ ќе треба да му се даде подолг термички третман, а вкусот нема да биде толку нежен. Исто така е многу важно правилно да се подели срцето пред да се готви. На говедско срце, особено ако животното е старо, многу маснотии што треба да се отстранат. Не заборавајте за крвните садови и згрутчување на крвта, кои се секогаш внатре во срцето, тие исто така внимателно се отстрануваат и мијат база на месо.

Придобивки од говедско срце

Во срцевиот мускул има многу магнезиум , што позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем. Содржината на железо надминува 1,5 пати повеќе од истиот индикатор во месото, а витамините од групата Б за 6 пати. Покрај овие витамини, производот исто така содржи витамини К, Е и А. Протеинот содржан во срцето на добитокот е многу хранлив и лесно се апсорбира од телото. Ова ја одредува употребата на говедско срце за стари лица, деца, адолесценти и диетална исхрана по големи хируршки интервенции.

Калорична содржина на говедско срце и начини на нејзина подготовка

Како што споменавме погоре, пред да готвите срцето треба да биде правилно поделено - ова ќе го обезбеди јадењето пријатен вкус и мекост. Не заборавајте дека кога се готви, првата вода, откако ќе се варат 10 минути, мора да се исцеди. Ако сакате да се постигне транспарентност на супа, а потоа половина час по водата варени по втор пат, исто така, треба да се исцеди.

Особеноста на овој производ е, дека со ниска калорична содржина (само 97 kcal на 100 g на производот), таа има одлична хранлива вредност, така што диетолозите препорачуваат наутро, постои варено говедско срце кое ќе обезбеди ситост пред ручек. Калоричната содржина на варено говедско срце е околу 90 kcal на 100 g.

Но, јадењата подготвени од говедско срце се добри не само за појадок, туку и за ручек можат да станат добро, срдечно и вкусно. На пример, говедското срце задушено со зеленчук. Класичниот рецепт вклучува состојки како што се срцето, кромидот, морковите, слатките пиперки и доматите. Калоричната содржина на таков задушен говедско срце е 108 kcal на 100 g.