Говедското срце во неговиот состав и својства е малку различно од месото, па затоа е класифицирано како потпроизвод од 1-вата категорија. При изборот на срце, нејзината големина треба да се земе предвид - ако е голема и тежи околу два килограми, најверојатно, животното е возрасно или старо. Следува дека таков производ ќе треба да му се даде подолг термички третман, а вкусот нема да биде толку нежен. Исто така е многу важно правилно да се подели срцето пред да се готви. На говедско срце, особено ако животното е старо, многу маснотии што треба да се отстранат. Не заборавајте за крвните садови и згрутчување на крвта, кои се секогаш внатре во срцето, тие исто така внимателно се отстрануваат и мијат база на месо.
Придобивки од говедско срце
Во срцевиот мускул има многу магнезиум , што позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем. Содржината на железо надминува 1,5 пати повеќе од истиот индикатор во месото, а витамините од групата Б за 6 пати. Покрај овие витамини, производот исто така содржи витамини К, Е и А. Протеинот содржан во срцето на добитокот е многу хранлив и лесно се апсорбира од телото. Ова ја одредува употребата на говедско срце за стари лица, деца, адолесценти и диетална исхрана по големи хируршки интервенции.
Калорична содржина на говедско срце и начини на нејзина подготовка
Како што споменавме погоре, пред да готвите срцето треба да биде правилно поделено - ова ќе го обезбеди јадењето пријатен вкус и мекост. Не заборавајте дека кога се готви, првата вода, откако ќе се варат 10 минути, мора да се исцеди. Ако сакате да се постигне транспарентност на супа, а потоа половина час по водата варени по втор пат, исто така, треба да се исцеди.
Особеноста на овој производ е,
Но, јадењата подготвени од говедско срце се добри не само за појадок, туку и за ручек можат да станат добро, срдечно и вкусно. На пример, говедското срце задушено со зеленчук. Класичниот рецепт вклучува состојки како што се срцето, кромидот, морковите, слатките пиперки и доматите. Калоричната содржина на таков задушен говедско срце е 108 kcal на 100 g.