Се разбира, бисквити со џем - ова не е храна на секој ден, но понекогаш, како кондиторско освежување, таквото печење со свежо сварено чај или кафе многу добро може да дејствува како прв појадок. Можете да си дозволите таков пријатен појадок 1-2 пати месечно, а витките, спортистите и децата не се штетни и почесто.
Бубачките може да се печат со метеж од разни плодови и од различни видови тесто (издувам, квасец, итн.). Може да се купи лиснато тесто во продавници, тесто од квасец во кујните, но подобро е, се разбира, да се подготви тесто за бисквити со џем - па ќе се уверите во квалитетот на сите состојки и точноста на методите за готвење.
Лиснато тесто со малина од џемови од тестото без квасец
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетен - 1,5-2 чаши + малку на прашина;
- путер - 200 g;
- павлака 20% - 0, 5 чаши;
- готви ракија или рум - 1 лажица масло. лажица;
- сол - 1 нотка;
- сода храна, изгаснат со сок од лимон - 1 нотка.
За полнење:
- мамка џем.
За подмачкување на површината и попрскување на слоевите:
- јајце бело - 1 ЕЕЗ;
- гранулиран шеќер.
Подготовка
Павлака и путер треба да бидат ладни, подобро - многу ладно (по можност, а температурата во просторијата не е повеќе од 20 степени C).
Подобро е да се меша тестото со миксер или да се комбинира, така што производите за време на процесот на мешање нема да имаат време да се загреваат и тестото нема да се држи до вашите раце (во екстремни случаи, шпатула, но не и раце).
Исечете го брашното во сад, додадете сода, сол, ракија, кисела павлака и смачкано масло (може да се нанесуваат на голем ренџер или сече со нож). Се меша и мачка тестото додека не се изедначи.
Течеме тестото во слој и, наведнувајќи ги рабовите до центарот, преклопете го во плико. Повлечете. Повторете го циклусот 2-3 повеќе пати. Тестото го ставаме во филтер за храна и ставете го во ладилникот во фрижидер најмалку 40 минути или едноставно на полица на ладилникот за 8-12 часа.
Тестото го ставате во слој не повеќе од 0,5 см. Исечете ги рабовите непречено и исечете го тестото на плоштадите со страна од околу 10-12 см.
Подмачкајте ги рабовите од двете страни на плоштадот со вода (или јајце), како да цртате лента широк 0.5 cm. Во центарот на секој плоштад ставете една лажица џем од малини (не треба да биде течна, доколку е потребно, да ја исправи густината со пченкарен скроб или да изберете само плодови од џем) .
Ние преклопуваме слоевит пунџа во форма на триаголник, добро притискајќи ги краевите. Ставете ги пушките на лист за печење покриен со масло за хартија за печење. Површината на слоевите е обложена со белка од јајце и посипана со шеќер. Печете печено со џем на температура од околу 200 степени C околу 20-25 минути.
Ние служиме со свеж чај, кафе, какао, компот, каркас, колега, рооибош.
Како што забележавте, не постои шеќер и маргарин во тестот, што го одвојува овој рецепт од лиснато печиво од другите.
Се разбира, слоевит бухти може да се направи не само со џем од малини, туку и со други, на пример, кајсија или јагода (или дури и со џем, џем, confiture, домашна мармалад).
Бухти со џем се добро добиени од тесто од квасец, даваме рецепт.
Рецептот за бухти со џем
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетен - околу 1 кг;
- млеко - 1,5 чаши;
- јајца на пилешко - 4-5 парчиња;
- шеќер-1 чаша;
- путер - 200-300 g;
- пресилен квасец - 40-50 g;
- сол.
Подготовка
Мешање, лесно го загревајте млекото со шеќер во тенџере до топло и целосно растворено.
Донесуваме распарчен квасец, половина чаша брашно, се промешува така што нема грутки. Покријте и наместете
Истурете ја лажицата во сад, додадете малку сол, јајца и стопен путер. Се меша и почнува да се кваси во малку брашно, месете го тестото (подмачкани раце, скапула или миксер). Тестото не треба да биде премногу стрмно и лесно да падне зад страните на садовите.
Измешајте го тестото, внимателно се тркалаат во ком, покријте го со салфетка и ставете го на топло место додека не се забележи значително зголемување на волуменот. Го мачкаме тестото и го мешаме. Повторете го циклусот најмалку два пати.
Од готов тесто правиме бучиња со џем и печи додека не се подготви.