Склопениот патриџ не може да се нарече буџетско јадење. Но, тоа е толку целосна и хранлива што не бара дополнување со вториот и третиот курс. Нејзиниот кралски вкус, божествениот вкус и оригиналното служење му овозможуваат да зазема почесно место во менито на ресторанот и е многу популарен меѓу потрошувачите.
Шунка за избор на месо - рецепт со компири и колбаси
Состојки:
- колбаси пушеле - 250 g;
- пушеле ребра - 320 g;
- говедско месо на коската - 480 g;
- колбаси - 250 g;
- компир клубени - 3-4 парчиња;
- моркови - 95 g;
- светилки со средна големина - 2 ЕЕЗ.
- кисела краставици - 3-4 парчиња;
- маслинки - 75 g;
- доматна паста - 95 g;
- Рафинирано масло од растително потекло - 70 ml;
- прочистена вода - 3 литри;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- грашок од слатка пиперка - 3-5 парчиња;
- сол;
- земјата црн пипер;
За доставување:
- маслинки;
- клинови на лимон;
- свежи зеленчуци од магдонос и босилек;
- павлака.
Подготовка
Пушените ребра и говедско месо добро се мијат, ги ставаме во тенџере со прочистена вода и ги ставаме на шпорет. По вриење, соберете ја пената, ставете една претходно исчистена сијалица, затнат го огнот на минимум и гответе ја супата за еден и пол до два часа.
Ги извлекуваме ребрата со месо од супа, ги отстрануваме коските и ја пресекуваме пулпата со сламки. Супа филтер и се врати на тоа веќе исечени месо.
Пушеле колбас рендан сламки, и колбаси чаши, кориен во тава со растително масло и исто така испратени до тава.
Се меле сламки или коцки од претходно излупени моркови и втор кромид и поминете го растителното масло додека не се меки. Потоа додадете маринирани краставици, паста од домати, истурете во малку супа и нека седат под капакот пет минути. Во меѓувреме, се ослободи од кора и се сече на мали коцки од компир клубени и се стави во тава со каша заедно со подготвен тост со домати и краставици.
Го ставивме тенџерето и садот на оган, фрлеме сецкани маслинки, сол, бибер, слатки грашок и ловорски листови по вкус. Сојанка ја загреваме до вриење и го вариме на умерен оган дваесет и дваесет и пет минути.
Кога служите во секоја чинија, ставете парче или две лимони, неколку маслинки, една лажица кисела павлака и свежи листови од магдонос и босилек.
Класичниот рецепт за репрезентацијата на Солианка
Состојки:
- пушени производи - 780 g;
- говедско или телешко месо - 480 g;
- моркови - 95 g;
- светилки со средна големина - 95 g;
- кисела краставици - 175 гр;
- маслинки - 45 g;
- каперси - 50 гр;
- доматна паста - 95 g;
- маслиново масло - 95 ml;
- прочистена вода - 3 литри;
- ловоров лисја - 2-3 парчиња;
- грашок од слатка пиперка - 2-3 парчиња;
- сол;
- земјата црн пипер;
За доставување:
- маслинки;
- лимон;
- свеж зеленчук;
- павлака.
Подготовка
Говедското или телешкото тело се вари до целосна подготвеност во прочистената вода, малку студено, исечено на мали коцки или сламки и се враќа во супа, што повторно го ставаме на оган. Ние ги фрламе ливорските лисја, грашок на слатка пиперка, донесуваме до вриење и го намалуваме огнот на минимум.
Пушено месо, кое може да се пуши колбаси или сланина, лов колбаси или колбаси, како и шунка или
Во иста тава, нека маслото од кромид и моркови нежно се натопи во маслиново масло, додајте ситно сецкани и кисела краставици и доматно пиле и пржете уште пет минути. Ја префрлуваме содржината на тавчето во сад со сад, фрламе каперси, исекуваме маслинки, го сочинуваме со сол, голтаме со црн пипер и варете седум минути.
Завршени solyanke нека се вари за десет минути, и служат, кисело со кисела павлака, свежи билки и ставање во секоја чинија на парче од лимон и неколку маслинки.