Rasstegay - оригинална форма на многу популарен во руската кулинарска традиција на печени пити со мала дупка од врвот. Обично пити се подготвуваат од несоодветно тесто од квасец, пломбите можат да бидат различни - риба, месо, печурки. Особено популарни пити со риба. Рецептот за нивна подготовка е едноставен.
Како да се готви пити?
Состојки:
- 300 ml млеко;
- 400-500 гр пченично брашно;
- 3-4 лажици растително масло;
- 30 гр сув активен квасец;
- 600 г риба филети (штука, шунка, може да филе несреќен харинга);
- малку земјата црна пиперка;
- сол;
- 3 пилешки јајца;
- 1 лажица шеќер.
Подготовка:
Прво, подгответе го тестото за пити. Да почнеме со лажиците: да го загрееме млекото, растворете го во него 1 лажица шеќер, додадете квасец и една лажица брашно, внимателно мешајте и ставете на топло место половина час. Кога е погодна оправата, ќе ја истуриме во чинија и ќе го мачкаме тестото, постепено додавајќи брашно. Внимателно го мачкам тестото, покријте го со крпа и ставете ја садот на топло место. По половина час тестото треба да се замеси. По уште половина час, повторно. Кога волуменот на тестот е приближно удвоен, додадете 2 жолчки и 2 лажици масло во садот. Уште еднаш добро ќе изгориме тесто и повторно ќе се сместиме на топло место кое повторно ќе се зголеми.
Риба филе со нож што е можно помал (или хеликоптер), додадете сол и бибер и лесно испржете го во масло. Во принцип, може да се заваруваат (не повеќе од 2 минути) парчиња филети и да се фрлат во сито, а потоа да се меле. Кога тестото се крева по втор пат, превртете го во тенок лист и исечете ги чашите со стакло. Ние ќе изложиме малку риба критикувам за секој круг. Краевите на питовите ќе бидат заглавени така што центрите остануваат отворени. Ќе го мастнеме садот за печење со сончогледово масло, ќе ги изложиме пити на него и ќе чекаме 10-15 минути, за да бидат одвоени, а во тоа време ќе ја загрееме рерната. Секоја пита ја исплакуваме со шлаг на жолчка, користејќи силиконски четка. Печете колачи на средна температура до моментот кога тие ќе се здобијат со прекрасна руди сенка. Пред да служите пити, истурете во секоја лажица риба супа. Како што можете да видите, готвењето пити не е лесна задача, и пити се вкусни.
Рафинирани пити со црвена риба
Можете да печете вкусни пити со розова лосос. Тестото се подготвува на ист начин како и во рецептот даден погоре, иако можно е да се додадат 100 природни путер на тестото - па питињата ќе бидат особено вкусни. За пополнување ви требаат 600 гр розев лосос филе, малку сол, 2 кромид, црвена пиперка. Уште треба малку растително масло за пржење и подмачкување на садот за печење. Исечете го филето со розова лосос со нож или хеликоптер. Излупете го сецкан кромид фино и, лесно спасување во тава во масло, фрлете го преку метално сито или чиста крпа за да дозволите вишокот масло да стакло. Комбинација на риба мелено со кромид, малку додадете и бибер. Повлечете го тестото во тенок лист по второто искачување, исечете ги чашите