Kvass е прекрасен природен пијалок. Како да се подготви kvass од 'рж малт, читај подолу.
Kvass од 'рж ферментиран слад - рецепт
Состојки:
- прочистена вода - 2 литри;
- рж ферментиран слад - 120 g;
- песок шеќер - 180 g;
- сува квасец - 5 g.
Подготовка
Во зовриена вода околу 50 степени, го истураме сладчето. Добро измешаме и даваме неколку часа за да се пиеме. Кога кантата се лади, фрлете околу 100 ml во чаша, истурете во сув квасец и добро се мешајте. Оставете ги минутите за 10, така што квасецот се активира, а потоа се истури во вкупната маса. Таму, да додадете шеќер и да се меша добро додека не се раствори целосно. Оставете kvass часа за 8 да талкаат, лабаво покривајќи ја капацитетот на капакот. Како резултат на пијалок се филтрира, се издава во шишиња и се чисти на студ.
Квас на рж малте - рецепт
Состојки:
- Раж ферментиран слад - 5 суп.л-патки. лажици;
- вода - 3 литри;
- песок шеќер - 50 g;
- суво грозје - 180 гр.
Подготовка
Прво, подгответе го квасецот - 3 супени лажици слад истурете 1 литар топла вода, истурете шеќер и оставете 2 часа да инсистирате. После тоа, истури остатокот од слад, суво грозје и се прелива остатокот од водата. Ние го покриваме контејнерот со мешавината со чиста ткаенина и оставете го да стои 15 часа. После тоа, подготвениот квас е флаширан и ладен. И дебелиот нанос што останува на дното на резервоарот може да се користи како квасец кога се произведува нова серија квас.
Kvass од 'рж малт дома
Состојки:
- прочистена вода - 1 литар;
- свеж квасец - 10 g;
- Слатка 'рж - 1 стакло;
- шеќер - 100 гр.
Подготовка
Во садот за емајл ја вари водата, истурете во 'ржот и оставете да остане околу 2,5 часа. Потоа инфузијата се истура во стаклен сад, се става шеќер, се додава разреден квасец и се чисти на студ за 7 часа.
Домашен квас од 'рж малте
Состојки:
- брашно - ¾ чаша;
- Слатка 'рж - 250 г;
- шеќер - ½ лажиче;
- квасец - 15 g;
- мед - 250 g.
Подготовка
За квасец, измешајте квасец со шеќер, додадете брашно и 100 мл топла вода. Отстрануваме во топлина 2 часа. Рајзилниот слад истура 2,5 чаши врела вода, месете го дебелото тесто и го ставате во топлина 3 часа. Кога масата е соодветна, ја разредуваме со 8 литри врела вода и нека се вари. Горниот дел од транспарентната канта се истура во друго јадење, додадете стартер, мед и оставете го во топлина за ферментација. Подготвен квас вирус, шишиња, цврсто запечатени, една ноќ стојат во топлина, а потоа за 3 дена се стави во студ. По 3 дена, квас ќе биде подготвен.
Подготовка на квас од 'рж малте
Состојки:
- вода - 10 литри;
- 'рж малте - 2 чаши;
- квасец суво брзо дејство - 20 g;
- ржан леб - ½ леб;
- брашно - 1 стакло;
- песок шеќер - 400 g;
- суво грозје - 50 гр.
Подготовка
Врие во вода, истурете 'рж малте, брашно, додадете исечен леб и сета ваква пијалакка. Кога масата се лади, филтрирајте ја, додајте го квасецот, шеќерот. Тогаш добро се промешуваме и нека остане еден час. Глинениот квасец е во шишиња, додавајќи малку суво грозје, пцуење и чистење на студ.