Кисело-млечните производи долго и цврсто ги заземаа своите позиции во секојдневната исхрана на современиот човек. Нивниот успех се објаснува не само со специфичен природен кисел вкус, туку и со корисен ефект кој врши повеќеслојно влијание врз телото. Експертите за исхрана забележуваат дека во своите својства и состав кисело-млечните производи немаат аналози, па затоа е важно да се вклучат во нивната исхрана. Покрај тоа, листата на такви производи е сосема разновидна, и секој човек ќе може да најде во него она што го сака. Во некои земји, некои кисело-млечни производи може да се наречат поинаку, но, всушност, се исти. Значи, да кисело млеко се:
- кефир;
- урда;
- павлака;
- сирење;
- јогурт;
- ферментирана жена;
- јогурт;
- ацидофилус;
- тен и ајран;
- кумис и други пијалоци.
Предности на ферментирани млечни производи
Придобивките од кефир, првиот производ добиен од ферментација на млеко, исто така им биле познати на нашите пра-баби. Се употребуваше не само внатре, туку и надвор, правејќи осветлување и подмладување на маски за лице и раце, или да го користите како мелем за коса. Денес, за овие цели неопходно е да се купат три различни тегли произведени во фабриката, и откако сите корисни својства на кефир не се менуваат од година во година.
Благодарение на содржината на корисни микроорганизми, кисело-млечните производи ја нормализираат цревната микрофлора, го подобруваат перисталсот на желудникот, метаболизмот и панкреасот. Забележано е дека луѓето кои често ги користат млечните производи, ја чисти кожата и го подобруваат тен. Микроелементи и витамини во ферментирани млечни производи се претставени во големи количини. Така, на пример, во дел од урда содржи дневна стапка на калциум и фосфор, голем број на витамини А , Б, Ц и ПП, калиум, магнезиум и железо.
Пробиотичните ферментирани млечни производи се сметаат за особено корисни. збогатена со бифидо- и лактобацили. Тие содржат активни супстанции кои придонесуваат за елиминација на дисбактериозата, запек и дијареа. Таквите производи како "бифидок", "биокефир", "адидобиофилин" и други со префикс "био", ги намалуваат последиците од употребата на антибиотици, алкохол и други супстанции што го нарушуваат екосистемот на телото. Таквите кисело-млечни производи се незаменливи при труење со храна како што се уништуваат патогени микроорганизми и гнилостни формации во стомакот.
Исхрана на кисело-млечни производи
Од гледна точка на диететика, јогурт, урда и јогурт се одлични нискокалорични производи за губење на тежината. Тие брзо го заситуваат телото, оставајќи чувство на леснотија во стомакот. Диететски млечни производи се оние во кои содржината на маснотии не надминува 9% на 100 г. Срцето е идеален извор на протеини, па затоа го сакаат и спортистите. Тоа помага да се задржи мускулите тонирани и го промовира нивниот раст. И мускулите се познати како главни потрошувачи на калории. Експертите тврдат дека за одржување на витка фигура, доволно е да се организира ден на истовар на ферментирани млечни производи еднаш неделно. Во текот на овој ден, телото ќе биде исчистено од токсини, а метаболизмот ќе забрза. Ова ќе биде притисок да се ослободи од вишокот килограми.
Штет на ферментирани млечни производи
Употребата на кисело-млечни производи е контраиндицирана кај луѓе со чир на желудникот и со висока киселост. Во присуство на гастритис и панкреатит, само свеж кефир , урда, кисела павлака и други кисело-млечни производи се погодни за храна, од моментот на подготовка на која не поминале повеќе од еден ден. Луѓето со алергии на лактоза треба да бидат исклучени од исхраната, скоро сите млечни производи, вклучувајќи млечни производи. Точно, науката направи длабок чекор напред во ова прашање, а млечни производители веќе нудат потрошувачи млечни производи без млеко.