За љубителите на грузиската кујна или едноставно зачински заготовки предлагаме за зима да направи вкусен сос "Tkemali". И рецептите наведени подолу сигурно ќе ви помогнат со ова.
Како да го направите сос од "Tkemali" од црешни сливи дома - рецепт за зима
Состојки:
- цреша слива - 990 g;
- лук голема глава - 1 ЕЕЗ.
- гранулиран шеќер - 40 g;
- сол камен - 20 g;
- коријандер грашок - 1 кафена лажичка;
- под на жешка пиперка - 0,5-1 парчиња;
- копра, нане и коријандер - по 0,5 гроздови;
- Имеретски шафран - 1 лажичка.
Подготовка
Алича исплакнува под проточна вода, го ставаме во сад, истурете го со вода, за да ги покрие само овошјето и да ги запали. По вриење, гответе ја содржината на садовите за петнаесет минути, а потоа мелете ја алитичната маса преку сито, одвојувајќи ги коските. Може да се остават кожи, тие ќе му дадат сос на посакуваната киселина.
Гласот на лукот е расклопен на забите, ги чисти и ги става во садот на блендерот. Потоа праќаме сад од жешка пиперка, откако ја исечеме на половина и го отстрануваме семето со семиња и педофилија. Ние исто така складираме лук со пиперчиња од измиени и сушени зеленчуци. Во автентичната верзија на готвење tkemali нане се користи (ombalo), но во повеќето региони е речиси невозможно да се најде, па ние ќе го користиме вообичаениот пипер. Ако сакате, во оваа фаза, можете да додадете рендан орев во малтер (за предложената количина слива - 1 стакло). Имеретовиот шафран и коријандарскиот грашок се мелат во малтер и се додаваат на останатите состојки заедно со сол и гранулиран шеќер. Ние дупчиме масата со мешалка, а потоа додадете пулпа на слива без семиња и повторно мелејте се додека не се добие нежна конзистенција на сосот. Пробајте го сега за вкус и доколку е потребно додадете малку повеќе сол и шеќер. Ако слива е премногу слатка, можете да додадете лажичка вински оцет во сосот. Значи, вкусот на tkemali ќе стане повеќе хармоничен и избалансиран.
Ние ја поместуваме пикантната маса во тенџере или тенџере, ставете ја на огнот и вриеме по вриење со едвај забележителни знаци на вриење во најмалата топлина за дваесет минути.
Ние го истураме готовиот сос "Tkemali" според претходно стерилизирани суви тегли, запечатени со капаци варени пет минути и нека полека се излади полека под топло ќебе или килим.
Како да се готви грузиски слив сос "Tkemali" - рецепт за зима
Состојки:
- слива - 1,5 кг;
- лук заби - 6 парчиња;
- коријандер (билки) - 2 мали снопови;
- гранулиран шеќер - 60 g;
- сол од камен - 45 g;
- ХОПС-сунели - 10 гр;
- под на жешка пиперка - 0,5-1 парчиња;
- оцет (9%) - 20 ml.
Подготовка
Ги миеме сливите, ги делиме на две половини и ги извадиме коските. Целце лежеше во тенџере, ние истури малку вода и имаме капацитет на плочата. Пуштете ја содржината дваесет минути, а потоа додадете ја сечканата врела пиперка, откако ќе ја извадите од семето, со помош на мешалка стипнете слива со слива и вратете ја на шпоретот.
Ние правиме сос од сол, шеќер, хмељ-сунѓели, мешајте, покријте го садот со капак и оставете tkemali да пропадне во најмалиот оган околу триесет минути. Сега ги собегнуваме излупените лук заби во сосот, додаваме ситно сецкан цилинтро и оставиме уште триесет минути. Ако сосот е премногу густ за вас, може малку да го разредете со вода. На крајот на готвењето, истурете го во оцет, измешајте ги и разладувајте го текемали на стерилни и суви тегли. Ние ги затвораме капаците, ги свртуваме садовите наопаку и ги оставаме под ќебе или ќебе за бавно ладење и самостетилизација.