Песто е популарен сос ширум светот, а Италија е нејзината татковина, имено Џенова. Таму е подготвен исклучиво од зелен босилек и маслиново масло од првата притискачка, миризлива и со мала горчина. Исто така постои и варијанта на црвен песто во која, покрај главните состојки, додадете сушени домати. Во различни земји овој сос има свои национални разлики, на пример, во Германија е подготвен со додавање на диви лук, а во Австрија боровата ореви се менуваат во семки од тиква. Всушност, оригиналниот рецепт не користи ни боровинки, туку борови ореви. Овие се најблиските роднини и вкусот на нив практично не се разликуваат. И уште повеќе, со миризливи производи како босилек, лук и маслиново масло, разликата нема да се забележи дури и од најсофистицираните гурмански производи. Значи, како да направите рецепт за песто сос идеален и со она што се јаде, овие и други прашања ќе добиете одговори во овој напис.
Како да се готви класичен зелен песто сос со босилек
Ова е навистина единствен сос, бидејќи Лесно е погоден за јадења од риба и јадења, салати и шпагети, со што се подготвуваат тестенини, супи и сендвичи. И додека тоа е многу корисно, бидејќи главните состојки се босилек и висококвалитетно екстра девствено маслиново масло, како и кедрови ореви.
Состојки:
- босилек - 150 g;
- маслиново масло - 120 ml;
- Пармезан - 80 g;
- Пекорино слатко сирење - 50 g;
- борови ореви - 45 g;
- лук - 1 заб;
- сол.
Подготовка
За сос од босилек се земаат само лисја, не се користат стебла. Подгответе го најлесниот начин со мешалка, па фрлајте ги листовите од босилек во сад, додајте половина од маслото, така што зелените се најдобро мелени и смачкани. Ореви малку се пржени во сува тава - најмногу до 30 секунди на секоја страна. Ние фрламе ореви и лук на босилек, сирењето се нанесуваат на најмалите рендери, бидејќи тоа е многу тешко и ако парчињата се големи, постои варијанта на тоа што тие не мелење правилно. Ние додаваме масло, сол и сето тоа се прелива во хомогена маса. Доследност може да се прилагоди, бидејќи некои како совршено хомогена сос, а други мелење едноставно во мали трошки. Со сол треба да бидете внимателни, бидејќи Сирењето е веќе солено.
Овој сос може да се чува подолго време во фрижидер во затворена тегла, особено ако се наполни со мала количина маслиново масло. Така, создаден е филм, воздухот не влегува во сосот и не се влошува.
Рецептот за сос од песто дома
Се разбира, рецептот за класичен песто веќе е тестиран со години и се смета за основен сос. Но, состојките што го сочинуваат се прилично скапи, а не сите имаат можност да ги купат. Затоа, ние нудиме малку експеримент со храна и подготвиме домашен песто, не помалку вкусен од класичниот песто. Единственото нешто што не треба да се замени во сос е сирењето. Тоа треба да биде само толку многу тежок и богат вкус како пармезан, може да биде чедар, груер или грана падано.
Состојки:
- кашу ореви - 100 g;
- спанаќ - 60 g;
- целер - 60 g;
- магдонос - 30 g;
- arugula - 60 g;
- нане - 20 g;
- сок од лимон - 15 ml;
- лук - 2 заби;
- маслиново масло - 200 ml;
- Пармезан - 100 g;
- сол.
Подготовка
Цело мое зеленило и суши. Комбинацијата и количината на тоа е избрана за вашиот вкус, можете да додадете cilantro, ако некој го сака. Тешко стебла треба да се отстранат што е можно повеќе. Мелење на сите билки во мешалка или со минерален миксер, додадете ги сите други состојки (освен сирење) и 2/3 од путерот. Зошто не сите нафта одеднаш? За да не пропуштите со конзистентност, подобро е да додадете повеќе. Откако масата станува повеќе или помалку униформа, истурете ситно рендано сирење, ако ви треба нафта и направете само уште неколку вртења. Сосот е подготвен!